Вкус Италии: как приготовить салат Капрезе — классический и не только
Foto: Shutterstock

Капрезе — популярная закуска итальянской кухни. Из тех, что называют "антипасто" — подаваемые перед основным блюдом, пастой. Состав предельно прост: помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло. Плюс специи, добавки, которые варьируют вкус. Список продуктов недлинный, варить и запекать их не нужно, а получается быстро, вкусно приготовить блюдо-закуску, пишет sovets.net

close-ad
Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

Как готовить салат Капрезе

Гурманы-итальянцы любят начинать застолье с Капрезе. Это диетическая закуска, которая выглядит красиво, ярко, соединяя красный, белый, зеленый цвета — как на полотнище государственного флага Италии. Этот триколор создают помидоры, моцарелла, базилик — основные составляющие закуски. Готовить его одно удовольствие, каждый раз совершенствуя вкус. Название Капрезе этот легкий салат получил в честь острова Капри. Там растут замечательные томаты, которые придают правильно приготовленному кушанью неповторимый акцент.

Важно не только хорошо приготовить, но красиво оформить и подать. Самый распространенный вариант — большое блюдо (на несколько едоков) или плоская тарелка (для небольшого застолья). Но прекрасно подойдут ломтики поджаренного в тостере багета или хрустящие хлебцы. Хорошо использовать красивые шпажки, нанизав на них сыр, томаты, зелень. Можно пофантазировать в стиле антипасти. Необычной формы посуда заполняется разноцветными компонентами салата с моцареллой и помидорами. Аппетит пробуждается мгновенно!

Традиционные, необходимые для приготовления итальянского блюда продукты не всегда получается купить, да и возможность экспериментирования привлекает. Интересно модифицировать закуску. Например, моцареллу заменить другими сырами, а томаты могут быть крупными, мелкими, красными, желтыми. Можно создать вариант с маслинами, печеным перцем, ветчиной, авокадо, баклажанами, каперсами, сделать салат с соусом песто, медом, орехами. Но самый распространенный — классический вариант.

Классический салат Капрезе

Вкус Италии: как приготовить салат Капрезе — классический и не только
Foto: Pixabay.com

Свежесть составляющих классический Капрезе продуктов определяет его вкус и качество. В Италии его готовят с помидорами "Бычье сердце" и оригинальной моцареллой. Если в наших магазинах не удалось приобрести такие продукты, то их без проблем удается заменить сладкими мясистыми томатами, выращенными в местных условиях, и сычужными сырами — фетой, брынзой, не очень солеными, с плотной консистенцией. К ним — базилик, масло, бальзамический уксус.

Ингредиенты:

  • большие спелые томаты — 2 шт.;
  • моцарелла — 200 грамм;
  • масло — 2-3 ст. л.;
  • темный уксус — 1 ч. л.
  • перец черный;
  • свежие листья базилика;
  • соль.

Способ приготовления:

  • Моцареллу порезать крупными ломтиками.
  • Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кусочками.
  • Для соуса смешать 4 столовых ложки масла с 1 ложкой уксуса.
  • Выложить на блюдо ломтики сыра, помидоры — внахлест, украсить зелеными листочками.
  • Полить соусом, поперчить.

Салат Капрезе с соусом песто

Вкус Италии: как приготовить салат Капрезе — классический и не только
Foto: Pixabay.com

Итальянский соус, создаваемый кулинарами из свежей зелени и качественного масла, полезен, знаменит, популярен. Его можно научиться делать самостоятельно, изучая рецепты с фото. Капрезе с песто — это новые оригинальные нотки в привычной композиции классического блюда. Заправка с ореховым вкусом придаст капрезе с песто пикантность. Основные компоненты в рецепте остаются: помидоры, моцарелла, базилик, они укладываются на сервировочное блюдо, поливаются соусом, который имеет специфический зеленый цвет и приятный запах.

Ингредиенты для соуса:

  • масло — 2-3 ст. л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • листья базилика;
  • грецкие или кедровые орехи, кешью, в идеале — семена пинии;
  • сыр "Грана паданно", "Пекорино" — 100 г.

Способ приготовления:

  • Листья помыть, просушить.
  • Ядра орешков обжарить до золотистости.
  • В блендер выложить чеснок, сыр, орехи, масло, тщательно взбить.
  • Полить зеленым соусом томаты и сыр. Салат готов.

Салат Капрезе с рукколой

Традиционное итальянское блюдо привлекает тем, что при малом количестве продуктов можно радикально разнообразить вкус. Это, к примеру, может сделать сочная зелень рукколы, ее пикантный орехово-горчичный вкусовой оттенок в сочетании с привычными бальзамическим уксусом, ароматическими травами, маслом и соусом. Капрезе с рукколой придется по вкусу любителям овощных блюд, украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

  • руккола — большой пучок;
  • помидоры — 3-4 крупных или 10 мелких черри;
  • моцарелла — 2 больших шарика;
  • кедровые орешки — горсть;
  • небольшая красная луковица;
  • пучок базилика;
  • пармезан для посыпки;
  • масло оливы, бальзамик.

Способ приготовления:

  • Рукколу выложить на плоское блюдо. Полить маслом, уксусом.
  • Мелкими тонкими колечками порезать лук, уложить его на рукколу.
  • Сыр нарезать кружочками, разместить сверху.
  • Крупные томаты порезать кусочками, маленькие — пополам, уложить на сыр.
  • Посыпать кедровыми орешками и базиликом.
  • Сбрызнуть бальзамиком, маслом, припорошить натертым пармезаном.

Салат Капрезе с черри

Вкус Италии: как приготовить салат Капрезе — классический и не только
Foto: Shutterstock

Салат с моцареллой и помидорами черри — это вкусная еда, доступная в любой сезон. В нем мало калорий, а витаминов и микроэлементов много, поэтому такое блюдо должно присутствовать на столе как можно чаще. Вот только не надо класть в него майонез, который не даст насладиться легким натуральным вкусом свежих продуктов. Только бальзамик и олива.

Ингредиенты:

  • мини-моцарелла — 100 г;
  • черри — 6-8 шт.;
  • базилик — 1 веточка;
  • масло — 1-2 ст. л.;
  • итальянские сухие пряные травы — щепотка.

Способ приготовления:

  • Помидоры и зелень хорошенько помыть. Черри разрезать пополам.
  • На плоскую тарелку выложить шарики моцареллы, половинки томатов, украсить зеленым базиликом. Сбрызнуть маслом, посыпать пряностями.
  • Такой Капрезе можно сервировать на шпажках, только помидоры должны быть целыми. Отдельно подать песто.

Салат Капрезе с бальзамическим уксусом

Итальянский салат с бальзамическим соусом имеет много вариаций. Можно заранее приготовить такую заправку: уксус варить, пока он не приобретет вязкость, примерно четверть часа. В процессе остывания он станет еще концентрированнее. Им очень удобно заправлять любые салаты, мясные, рыбные блюда, а для Капрезе он просто незаменим. Но чаще используют уксус бальзамический.

Ингредиенты:

  • бальзамик — по вкусу;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • крупные помидоры — 2 шт.;
  • базилик — по вкусу;
  • моцарелла — 200 г;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • соль, черный перец — по 1 ч. л.

Способ приготовления:

  • Измельчить чеснок, смешать с солью, перцем и бальзамическим уксусом.
  • Добавить масло, перемешать.
  • Заправке дать настояться минут 15-20.
  • На тарелку красиво уложить томатные кружочки, сверху — сырные ломтики. Украсить зеленью, полить заправкой.

Салат Капрезе с морепродуктами

Вкус Италии: как приготовить салат Капрезе — классический и не только
Foto: Pixabay.com

Салат Капрезе с морепродуктами — вкусное, диетическое блюдо. Креветки, крабы, омары, рыба, мидии вполне могут сочетаться с классическим вариантом — и это будет уже совсем новое исполнение любимой еды. Надо только постараться заправку к нему сделать не слишком насыщенной и острой, чтобы не затенить вкус морепродуктов. Итак, чтобы приготовить салат Капрезе с морепродуктами, потребуется классический набор продуктов и к ним — креветки и кальмары.

Ингредиенты:

  • помидоры черри — 150 г;
  • сыр моцарелла — 1 упаковка;
  • красный лук — 15 г;
  • редис — 20 г;
  • каперсы — 15 г;
  • базилик — 2 г;
  • масло оливковое — 20 г;
  • уксус бальзамический — 5 г;
  • песто — 30 г;
  • креветки — 3 шт.;
  • очищенные кальмары — 50 г;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  • Помидоры черри и каперсы разрезать пополам, соединить с нарезанным луком, редисом, базиликом, посолить, поперчить.
  • Все сдобрить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
  • Обжарить креветки и чеснок, в конце добавить кальмары и зелень.
  • Крупно нарезать моцареллу.
  • Овощи выложить в центр тарелки, по краям расположить моцареллу.
  • Украсить обжаренными морепродуктами, полить соусом песто.
Delfi в Телеграме: Свежие новости Латвии для тех, у кого мало времени

Tags

Сыр Томаты
0
Базилик
0
Перец чили
0
Креветки
0
Кальмары
0
Томаты-черри
0
Моцарелла
0
Оливковое масло
0
Песто
0
Соль
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form