Ингредиенты
Для опары:
- мука 70 г
- прессованные дрожжи 20 г
- молоко 240 г
Для теста:
- мука 500 г
- соль 1 ч. л.
- сахар 1 ст. л.
- яйцо 2 шт.
- сливочное масло 180 г
- твердый сыр 180
- копченая грудинка 180 г
- растительное масло 1 ст. л.
Дополнительно:
- растительное масло для смазывания миски
- сливочное масло для обработки формы
Способ приготовления
- Смешайте муку с дрожжами и замесите до однородности. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Опара будет пениться и пузыриться, а если по миске ударить ложкой, просядет в центре, — так и должно быть.
- Пока опара подходит, нарежьте грудинку кубиками размером 5 мм. Положите в сковороду вместе с растительным маслом и обжарьте на умеренном огне до румяного цвета. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцам
- Сыр измельчите на крупной терке.
- В миске или в чаше миксера смешайте деревянной ложкой или кексовой насадкой муку, соль и сахар. Добавьте яйца и опару. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не соберется в шар. Продолжайте в течение еще 1 минуты, прикройте пленкой и оставьте на 10 минут. Разделите масло на 4 части и постепенно введите его в тесто. Добавляйте каждую следующую порцию только после того, как предыдущая полностью вмешается. Тесто станет немного липким, продолжать необходимо до гладкости.
- Добавьте в тесто кусочки грудинки и натертый сыр, аккуратно вмешайте их миксером или руками.
- Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, закройте и оставьте на 90 минут или пока тесто не увеличится в объеме в 1,5 раза.
- Тщательно смажьте маслом форму для выпечки объемом 2,5 л или две формы объемом 1,2 л. Переложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность. Разделите (если печете два кулича) на две части и скатайте каждую в шар. Заполните форму, прикройте смазанной маслом пленкой и оставьте на 90 минут.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте большой пирог 50-60 минут, маленькие — 40-45 минут или до тех пор, пока спичка, вставленная в центр выпечки, не будет выходить сухой. Переложите куличи из формы на бок на решетку, чтобы они не просели под собственным весом. Перед подачей полностью остудите.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit