Женгялов хац: жареные пирожки с зеленью
Foto: Shutterstock
Loading...
Ингредиенты
Для теста:
1 кг
1 кг пшеничной муки высшего сорта
пшеничной муки высшего сорта
1 ч.л.
1 ч.л. соли
соли
1,5–2 стакана
1,5–2 стакана воды
воды
Для начинки:
по 1
по 1 пучку укропа, кинзы, петрушки, щавеля (или крапивы)
пучку укропа, кинзы, петрушки, щавеля (или крапивы)
1
1 крупная луковица
крупная луковица
3-4
3-4 топленого сливочного масла
топленого сливочного масла
по вкусу
по вкусу соль, перец
соль, перец
  • Армянская кухня
  • Для будничного меню
  • Легкие летние блюда
  • Булочки и пирожки
  • Женгялов хац считается визитной карточкой арцахской кухни. Для начинки используется обычная сезонная зелень, а кроме перечисленных в основном рецепте трав для начинки можно использовать и другие виды зелени: молодую свекольную ботву, зеленый лук, листья салата, лебеду, мокрицу, шпинат, свежие листья одуванчика (предварительно вымоченные в холодной подсоленной воде, чтобы убрать горечь), конский щавель, морковник, листья фиалки и т. д.

    close-ad
    Продолжение статьи находится под рекламой
    Реклама

    Этапы приготовления:

    Просейте муку, добавьте соль, перемешайте. Добавьте охлажденную кипяченую воду, замесите крутое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса.

    Зелень переберите, промойте, выложите в дуршлаг или на полотенце для просушивания. Лук очистите, нарежьте кубиками, обжарьте в столовой ложке топленого масла до прозрачности. Остудите. Зелень мелко порубите, предварительно удалив жесткие стебли. Перемешайте все виды зелени в большой миске. Добавьте жареный лук.

    Тесто еще раз вымесите, разделите на небольшие шарики (размером чуть больше грецкого ореха). Каждый шарик теста тонко раскатайте в лепешку размером с суповую тарелку, поместите в центр лепешки часть начинки из зелени, посолите, поперчите. Соединив края лепешки в центре, защипните и придавите ладонью, чтобы "шов" не слишком выдавался над поверхностью.

    Хорошо разогрейте на плите чугунную сковороду. Выпекайте пирожки на сухой раскаленной сковороде 2–3 минуты с каждой стороны. Готовые пирожки смажьте топленым маслом с обеих сторон.

    Подавайте с мацуном, простоквашей или кефиром.

    Delfi в Телеграме: Свежие новости Латвии для тех, у кого мало времени
    Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

    Comment Form