Зимняя вишня: простое варенье в мультиварке (+ коллекция рецептов)
Foto: Shutterstock

С появлением многофункциональных кухонных гаджетов: скороварок, пароварок и прочих — процесс приготовления пищи упростился. Некоторые хозяйки даже начали делать зимние заготовки в мультиварке, прекратив использовать плиту. Действительно ли так удобнее, и можно ли использовать рецептуру классического варенья или нужно отдельная технология? Рассказывает sovets.net

close-ad
Продолжение статьи находится под рекламой
Реклама

Как варить вишневое варенье на зиму

По мнению хозяек, выбравших мультиварку для консервации на зиму, у такого способа ее приготовления есть очень важное преимущество: отсутствие необходимости обрабатывать продукты в несколько этапов. Если говорить про вишневое варенье в мультиварке, то здесь удается обойтись 1-м этапом, вместо нескольких кипячений, предписанных стандартной технологией. Ягоды можно не резать и не избавлять от косточек, поскольку они проварятся даже в таком виде. Однако у данного способа создания домашнего десерта на зиму есть некоторые нюансы:

  • При работе с садовой ягодой можно обойтись без промывания: только старательно ее перебрать — так будет сохранена форма даже при длительной варке.
  • Если вы купили вишню, придется ее промыть, избавляя от песка, возможных червячков и прочих неприятных элементов. Делать это нужно аккуратно, не замачивая надолго.
  • Старайтесь готовить варенье небольшими порциями: чем меньше заполнена кастрюля, тем лучше каждая ягодка проварится. Профессионалы советуют насыпать ее ровно столько, чтобы забрать не больше 1/3 объема посуды.
  • Традиционное соотношение "сахар — вишня" составляет 1,2:1 или 1:1, поскольку данная ягода не отличается особой сладостью.
  • Если вы планируете длительное хранение варенья (больше 1-ой зимы), готовить его желательно без косточек. Со временем они начинают выделять токсичные вещества, поэтому десерт может стать опасным для вашего здоровья.
  • Вишневое варенье в мультиварке можно сделать на режиме "Мультиповар", выставив температуру на уровне 140-160 градусов. Альтернативный вариант — "Тушение": при нем отсутствует кипение, поэтому масса хорошо настаивается, а продукт не теряет витамины.

Как выбрать вишню на варенье

Зимняя вишня: простое варенье в мультиварке (+ коллекция рецептов)
Foto: Shutterstock

Большая часть рецептов особых требований к ягодам не выставляет: главное, чтобы они были спелыми, не имели явных признаков порчи, не оказались поедены червячками. Если вы хотите начинить их, важно отобрать только самые аккуратные вишенки. Для варенья с консистенцией джема подойдут даже замороженные плоды, которые перемалываются при помощи кухонного комбайна. Сорт тоже роли не играет — он может лишь задавать норму сахара.

Рецепт варенья в мультиварке

Если ваш кухонный девайс обладает специальной программой "Варенье", готовить будет еще проще: заложить продукты согласно рецепту, закрыть мультиварку, включить ее и ждать. Умный прибор сделает все самостоятельно. Остальным хозяйкам приходится подбирать ключик к каждой модели индивидуально. Ниже рассмотрены рецепты, затрагивающие все доступные для приготовления вишневого варенья в мультиварке режимы. Точное время определяется мощностью прибора и желаемой густотой конечного продукта.

Вишневое варенье без косточек на зиму

Ķiršu ievārījums
Foto: Shutterstock

У такой методики создания домашнего десерта есть важное преимущество перед остальными: готовый продукт подходит для детского питания и выпечки. Со сладкой вишней, пропитанной сиропом, хорошо делать пироги, булочки, пирожки, кексы, чизкейки. Примерный выход продукта — пол-литра из каждых 350 г вишни, лишенной косточек. Объем основного ингредиента указан с учетом очистки.

Состав:

  • сахар и вишня — по 1,5 кг;
  • вода — 210 мл;
  • кислота лимонная — 1/2 ч. л.

Приготовить варенье очень просто:

  • Банки стерилизовать с крышками при помощи духовки или мультиварки (режим "Пар").
  • Сахар залить водой, на режиме "Варка" готовить 10-12 минут, чтобы получить сироп.
  • Добавить очищенную вишню, перемешать. Выставить "Тушение", таймер на 60 минут.
  • Очень важно проконтролировать момент, когда варенье начнет кипеть. Если вы находитесь не у мультиварки, жидкость может убежать. Специалисты советуют не опускать крышку на протяжении всей процедуры либо использовать "Мультиповар" с температурой 110 градусов вместо "Тушения".
  • После закипания удалить пену, всыпать лимонную кислоту. На протяжении часа изредка помешивать массу. Если нужно густое варенье, увеличить время работы до 90-100 минут.
  • Разлить по банкам, сразу закрыть, дать самостоятельно остыть.

Густой джем из вишни

Зимняя вишня: простое варенье в мультиварке (+ коллекция рецептов)
Foto: Shutterstock

Плотную консистенцию десерту обеспечивает красная смородина, богатая желирующими компонентами. Она же делает вкус вишневого варенья менее сладким, поэтому норму сахара можно увеличить. Продукт, полученный по этому рецепту, нравится детям, а при добавлении желатина становится мармеладом.

Ингредиенты:

  • вишня — 900 г;
  • сахар — 700 г;
  • смородина красная — 400 г.

Сварить густой джем легко:

  • Промыть ягоды, лишить вишню косточек. Измельчить блендером.
  • Смесь выкладывают в мультиварку, засыпают сахаром и оставляют на полчаса.
  • После ее нужно перемешать, готовить при программе "Мультиповар" и температуре 130 градусов около часа. Крышка закрыта, клапан для пара снят.
  • Массу следует разложить по банкам, пока она еще горячая.

Как варить варенье в мультиварке из вишни "Пятиминутка"

Такой десерт специалисты советуют готовить маленькими объемами: пол-литровыми или литровыми баночками.

Для него нужно использовать следующие продукты:

  • сахар — 2 стакана;
  • вишня — 0,5 кг;
  • вода — 150 мл;
  • кислота лимонная — щепотка;
  • цедра апельсина;
  • ванилин — на глаз.

Алгоритм действий для создания вишневого варенья такой:

  • Засыпать сахар, влить воду, включить программу "Тушение". Сиропу нужно дать 3-4 минуты, чтобы он покипел.
  • Ввести вымытые ягоды, варить с "Мультиповаром" ровно 5 минут.
  • Оставить варенье под крышкой настаиваться (потребуется 5-6 ч). Затем ввести апельсиновую цедру, повторить процедуру приготовления с "Мультиповаром" в течение 5 минут.
  • Добавить ванилин с лимонной кислотой, перемешать, разлить массу по банкам.

Королевское варенье из вишни

Зимняя вишня: простое варенье в мультиварке (+ коллекция рецептов)
Foto: Shutterstock

Десерт по этому рецепту имеет невероятный вкус, аромат и вид. Если вы потратите чуть больше времени на работу с каждой ягодкой, для тех, кто не присутствовал при этом, будет сюрприз в момент пробы. Классическая рецептура такого вишневого варенья в мультиварке подразумевает использование грецких орехов, но их разрешено заменять на миндаль, кешью, кедровый. Вторая изюминка — густая консистенция, полученная благодаря долгой варке.

Список ингредиентов следующий:

  • очищенная вишня — 1 кг;
  • орехи (ядра) — 0,25 кг;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • лимон

Принцип приготовления королевского вишневого варенья:

  • Промытые, без косточек ягоды уложить на дно чаши, сверху — шапочка их сахарного песка.
  • Оставить до появления сока: отнимет около пары часов. За это время можно несколько раз встряхнуть чашу, чтобы лучше распределить сахар между вишней, но не перемешивать.
  • Включить мультиварку, выставить режим "Тушение". Примерно час готовить с закрытой крышкой.
  • После выключить прибор, дать варенью остыть. Каждую вишенку начинить кусочком ореха: для этого ягоды должны быть ненадрезаны, поэтому косточки желательно удалять специальным прибором или иглой.
  • Выжать из лимона сок. Варить еще полчаса или чуть дольше — зависит от того, густое варенье вы хотите или нет.
  • Разлить вишневую массу по банкам, закатать крышки.

Рецепт варенья для мультиварки из замороженной вишни

Зимняя вишня: простое варенье в мультиварке (+ коллекция рецептов)
Foto: Shutterstock

Ароматный и вкусный десерт получается не только из свежих ягод, что доказывает данный рецепт. Некоторых хозяек пугает присутствие соды, однако она не оказывает влияния на вкус, учитывая ее минимальное количество. Задача соды — усилить цвет ягод и сиропа.

Набор ингредиентов такой:

  • вишня — 1 кг;
  • сахар — 1,3 кг;
  • сода — 1 ч. л.;
  • имбирь свежий — кусочек.

Технология приготовления варенья:

  • Размороженную вишню промыть, обсушить. Удалить косточки.
  • Засыпать сахаром, включить мультиварку на режим "Скороварка".
  • Когда вишневая масса закипит, влить воду, переключить на "Тушение". Время работы — час.
  • Всыпать тертый кусочек имбиря, соду. Варить еще полчаса.
Delfi в Телеграме: Свежие новости Латвии для тех, у кого мало времени

Tags

варенье Вишня Орехи Сахар Ягоды
43596551
Варенья, джемы и мармелад
0
Красная смородина
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь.

Comment Form