Ресторанная награда Wolt: истории членов жюри

Оплаченная информация

В этом году в Латвии впервые проходит награда «Ресторанная награда Wolt», в рамках которой у местных знаменитостей, которые состоят в жюри, а также у клиентов Wolt есть возможность проголосовать за лучшие рестораны в девяти категориях. Изначально в каждой категории номинированы 20 претендентов на основании популярности ресторанов, а также оценок клиентов Wolt. Шесть членов жюри – эксперт по пирожным и автор кулинарной книги Анна Панна, эксперт по стилю и креативный директор агентства Golin Давис Давидс Сакне, музыкант, ведущий телепередач и энтузиаст здорового образа жизни Маркус Ртва, специалист по оздоровительному спорту Ника Линде, фуд-блогер и руководитель пекарни Laba maize Пипарс, а также автор множества поваренных книг и эксперт в области питания Сигне Мейране – индивидуально оценивали рестораны, присваивая своим фаворитам пункты по шкале от 1 до 10. В период оценки члены жюри не контактировали между собой, они сами выбирали еду для дегустации, а рестораны не догадывались о том, какие именно блюда будут оценены. Сейчас судьба награды вернулась в руки клиентов Wolt, и каждый клиент до 31 декабря раз в день может проголосовать за свой любимый ресторан в категории «Кондитерская года», «Лучшее место для завтрака», «Семейный ресторан» и т.д.

Абсолютно все члены жюри согласны с тем, что эта награда – хорошая инициатива и она очень нужна латвийской индустрии общепита: «В Латвии у нас вообще нет подобных топов. В целом нет способа оценки ресторанов. Очень похвально, что это начал делать Wolt», – говорит Давис Давидс Сакне. Часть членов жюри уже являются клиентами платформы и регулярно делают заказы, но для части из них – это новый опыт.

Например, Маркус Рива, будучи веганом, привык готовить дома, потому что редко где доступно соответствующее предложение: «Во время пандемии был мало активный образ жизни, поэтому я редко выходил из дома. Попав в жюри, я узнал, что на самом деле есть много мест, где доступны веганские блюда. Даже в тех местах, которые предназначены для всех и не являются по сути веганской кухней. Это здорово!» Особым открытием для него стал ресторан Miit, который он уже давно хотел посетить, но как-то не складывалось. А у Ники Линде все совсем наоборот – она в основном ест мясо, поэтому для нее знакомство с ресторанами, которые предлагают веганское и вегетарианское меню, стало совершенно новым опытом.

Конечно, важнейшим критерием при оценке блюда все члены жюри признали вкус, однако были и другие нюансы, на которые они обращали внимание. «Я оценивала меню, конкретное блюдо, упаковку, вкус и ощущения после еды. Подошла ко всему очень скрупулезно», – рассказывает Сигне Мейране. Она обращает внимание на то, насколько экологична упаковка блюда, не привозят ли вместе с заказом что-то лишнее – например, пластмассовые вилки, если клиент не указал то, что они нужны, и т.д. Для Анны Панны тоже важно, чтобы упаковка была дружественной по отношению к окружающей среде, и она надеется, что в будущем появится возможность во всех ресторанах отмечать, нужны ли клиенту столовые приборы, салфетки и другие принадлежности.

Из того, что предлагают рестораны, Анну приятно удивили заведения Unagi Inu и This place doesn’t need a name, о которых она раньше не слышала: «Супер качественная еда и необычный букет вкусов». Для Пипарса один из самых важных критериев для оценки – это повторный заказ, то есть захочет ли он добровольно заказывать что-то в этом месте второй раз.

Маркус Рива, возможно, оценивал бы рестораны иначе, если бы ел мясо или сыр, но наличие веганских опций в ресторане не являлось определяющим в его финальном решении: «Я оценивал только по конкретному блюду». Оформлению еды он больше придавал значение, оценивая более дорогие рестораны: «Если платишь больше, то хочешь, чтобы ощущение ресторана было и дома».

Давис Давидс Сакне отмечает, что ему важно, чтобы еда могла его удивить: «Если открывают какое-то место, у которого нет вкусовых инноваций, то это грустно не только для меня, но и для всего латвийского общества». Ему кажется интересным, что Wolt предлагает возможность попробовать еду, не зная, как она выглядит в ресторане, потому что зачастую люди обходят какие-то места стороной из-за своих стереотипов – кажется, что место находится в плохом районе или, например, не нравится оформление витрины: «В этом случае можно попробовать еду, ничего не зная о ресторане!»

Анна Панна подчеркивает, что учрежденная награда – это возможность определить не только успехи, но и минусы рижских ресторанов: «Катастрофически не хватает мест, где была бы доступна здоровая еда для семей с детьми. Это точка для роста».Давис Давидс Сакне рад факту, что на дверях ресторанов могут появиться на клейки, которые бы говорили о том, что заведение получило награду Wolt: «По крайней мере будут какие-то новые наклейки!» Из ресторанного предложения его приятно удивили Snatch, Boo the Burger и Tre, который, к сожалению, не попал ни в одну из категорий награды.

Сигне Мейране считает, что будущее награды зависит от разных обстоятельств – будут ли у лауреатов Wolt лучшие условия и насколько профессиональным будет жюри: «Чем более профессионально жюри, тем больше будет уважения по отношению к выигравшим ресторанам». Маркус Рива после участия в жюри продолжает посещать многие из своих ресторанов-фаворитов с помощью платформы Wolt, а Анна Панна после множественных дегустаций теперь и вовсе не хочет готовить дома – у нее появилась зависимость от еды, приготовленной другими людьми.