20 лет назад в моде была диета с низким содержанием жира, в 2000-х все сходили с ума по белку, а сегодня жир возвращается с особым пафосом: последний писк — кетогенная диета с содержание 80-90% жиров. Говорят, что лишние килограммы просто испаряются, жизнь удлиняется на 10 лет, продуктивность увеличиваются, а раковые клетки умирают. Так ли это? Разбирается Vice.com.
На момент написания этой статьи в топ-10 книг по питанию на amazon.com было две книги о кетогенных диетах. За последние 5 лет запросы в поисковике Google о кетогенной диете выросли в 20 раз. Ким Кардашьян, Леброн Джеймс, Тим Макгроу и Гвинет Пэлтроу уже давно сидят на кетодиете.
Но, так же, как и все остальные диеты, в которых "нельзя есть Х" или "ешьте побольше Y", не были панацеей, так и кетогенная диета не дает ответы на все вопросы. Исследователь вопроса ожирения и автор книги The Hungry Brain Стефан Гийене говорит, что "многие говорят, что эта диета помогает сбросить лишний вес, улучшить здоровье, победить рак и прочие приятные вещи. Но дело в том, что все эти заявления научно не подтверждены".
Хитрость заключается вот в чем: питание по кетодиете — большая головная боль. Кетогенная диета меняет то, как организм питает сам себя. Когда вы практически лишаете себя углеводов, переходите на минимальный белок и питаетесь одним жиром, вы переключаетесь с энергии из гликогена (сахара, который находится в мышцах и печени, который вы получаете в основном из углеводов) на энергию из кетонов — молекул, которые печень вырабатывает в отсутствие гликогена. Для перехода в этот режим (кетоз) требуется 2-3 дня. Это похоже на переход автомобиля с газового топлива на дизельное. Вы по-прежнему водите один и тот же автомобиль, просто он теперь ездит на другом топливе.
Приверженцы кетодиеты используют это сравнение, чтобы убеждать других людей переходить на кетодиету, потому что это звучит вроде логично и похоже на науку. "Это подкупает", — говорит диетолог Криста Скотт-Диксон. "Идея кетодиеты звучит достоверно и в то же время противоречиво. Я считаю, что интерес людей к этой диете вызван желанием найти волшебную формулу, по которой решатся все проблемы, улучшится самочувствие, тело подтянется, а человек станет здоровы, красивым и уверенным. Это попытка утолить извечную человеческую жажду к чему-то загадочному", — продолжает она.
Кетогенной диете всего лишь около ста лет, но первые ее ростки появились около 500 лет до н.э., когда люди увидели, что голодание помогает справляться с эпилепсией. В 1920-х два доктора из Гарвардской медицинской школы, изучавшие этот феномен, увидели улучшения у эпилептиков, которые голодали по 2-3 дня — ровно столько времени нужно организму, чтобы сжечь запас гликогена и перейти на кетоны.
Основываясь на этих данных, в 1921 году два исследователя из Клиники Майо предположили, что питание, которое удерживает организм в состоянии кетоза, может помочь управлять приступами эпилепсии намного дольше — нельзя же голодать вечно.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit
