Лайфхаки от нутрициолога, как организовать новогоднее застолье без вреда для здоровья

Постарайтесь меньше времени уделять приготовлению блюд, готовьте простые блюда. Во-первых, это будет в разы полезнее для вашей фигуры — чем меньше ингредиентов, тем ниже калорийность. Во-вторых, останется больше свободного времени на более интересные занятия.

Что можно поставить на новогодний стол

Тарелки: овощная, рыбная, мясная, фруктовая, сырная.

Горячее блюдо: запеченное мясо, без маринадов. Это может быть рыба, телятина, мясо курицы (например, рулет с грибами), индейки, кролика.

Можно сделать пару видов канапе.

Пару овощных салатов, например, салат из свеклы, чернослива, чеснока и салат из капусты, моркови, яблок и укропа.

Как же быть с традиционными "оливье" и "селедка под шубой"?

Покупной майонез лучше заменить домашним. Варианты ингредиентов для полезного майонеза:

Консервированный горошек заменяем замороженным, отварным.

Докторскую колбасу в оливье замените на куриное филе, нежирную телятину или индейку.

Селедку лучше брать обычную, соленую, без уксуса, сахара и прочих добавок.

При наличии аллергии на куриные яйца — замените перепелиными.

В крабовом салате можно вместо "крабовых палочек" использовать крабовое мясо или отварного кальмара.

А в остальном в этих салатах нет ничего критичного для здоровья. Картофель в холодном виде содержит резистентный крахмал, поэтому полезен для кишечника. Свекла и морковь имеют достаточно высокий гликемический индекс, но ввиду того, что эти салаты многие из нас употребляют в пищу только на новогодних праздниках, это допустимо.

Очень хорошо, если на вашем столе будут ферментированные продукты: кимчи, квашеные огурцы, квашеная капуста, моченые яблоки и т. д.

Как быть со сладостями?

Соблюдайте режим питания (ешьте при наличии голода, а не все время).

Не забывайте о движении и физической активности. Смена картинки (обстановки) повышает уровень серотонина.

Сделайте на этот период главным не еду и деликатесы, а новые эмоции. Наслаждайтесь общением с людьми, а не только пищей!

Сделайте обед самым плотным приемом пищи, а ужин самым легким. Чем раньше вы едите, тем больше времени останется у вашего организма для переваривания пищи. Наша пищеварительная система после захода солнца становится слабой и вялой. Поэтому постарайтесь сделать застолье как можно раньше.

Используйте травы и специи. Например, посыпьте выпечку корицей, чтобы предотвратить резкий подъем сахара в крови. Пейте имбирный чай с лимоном, чтобы поддержать кислотность. Попробуйте кориандр и кумин для поддержания пищеварения.

Попробуйте заменить пюре из картофеля на пюре из цветной капусты и корня сельдерея.

Добавляйте как можно больше свежей зелени во все горячие блюда.

И помните, увлечение тяжелой пищей, мучным и сладким в течение новогодних каникул приводит к изменению микрофлоры кишечника — появляется много неприятных симптомов, а также "притупляется" чувство насыщения. Нам становится трудно его различать.