Опрос: у каждого десятого имеется непереносимость какого-либо продукта питания

Немного чаще на вопрос о непереносимости продуктов питания утвердительно отвечали женщины — 13%, в свою очередь среди мужчин такой ответ дали 8%.

Наиболее часто из продуктов питания, вызывающих непереносимость, в опросе упоминали:

deutche_welle_video

По словам Татьяны Корягиной, специалиста по питанию Anti-Aging Institute, филиала Veselības centrs 4, наиболее часто пищевую непереносимость вызывает молоко и молочные продукты, глютен, кофеин, фруктоза, салицилаты, амины и сульфиты.

О пищевой непереносимости могут свидетельствовать расстройства пищеварения после употребления некоторых продуктов при отсутствии какой-либо ответной реакции иммунной системы. Симптомы появляются через пару часов после употребления в пищу подозрительного продукта. Симптомы могут появиться и через 48 часов и сохраняться несколько дней, что затрудняет выявление "виновного" продукта.

Причинами непереносимости продуктов питания являются:

Как диагностировать?

Непереносимость продуктов питания диагностировать трудно, потому что симптомов у нее очень много. Пищевую непереносимость диагностируют исключающими диетами, которых необходимо придерживаться, пока не исчезнут симптомы, но не дольше 2–6 недель. Затем исключенные из меню продукты постепенно снова возвращаются в рацион по одному, через каждые пару дней.

Необходимо учитывать, что присутствие антител IgG (которые показывают тесты на пищевую непереносимость) не означает, что именно они провоцируют появление симптомов у пациента.

Чтобы лучше понять причину пищевой непереносимости, рекомендуется вести дневник питания, занося в него информацию о том, в какое время, что именно вы ели и пили, и появлялись ли симптомы. С этими записями можно прийти к специалисту по питанию, чтобы вместе решить проблему.

На что нужно обратить внимание при непереносимости определенного продукта питания?

Непереносимость этих продуктов вызывает лактоза, или молочный сахар, для расщепления которого необходим энзим лактаза. Непереносимость лактозы определяется тестом на толерантность к лактозе, дыхательным тестом на лактозу или анализом кала. Наиболее распространенные жалобы — на нарушения работы желудочно-кишечного тракта и тошноту.

Глютен — это растительный белок, который в основном содержится в пшенице, ржи и ячмене. Непереносимость глютена, не вызванная целиакией, затрагивает приблизительно 0,5–13 % популяции. Выраженная чувствительность к глютену может вызывать расстройства работы желудочно-кишечного тракта, головную боль, усталость, боли в суставах, анемию, депрессию или тревожность, а также высыпания на коже.

Салицилаты — это природные соединения, вырабатываемые растениями в качестве защитного механизма от факторов стресса окружающей среды, таких как насекомые и болезни. Салицилаты в естественной форме содержатся во фруктах, овощах, чае, кофе, пряностях, орехах и меде. Они также часто используются как пищевой консервант и могут добавляться в медикаменты. Симптомы: заложенный нос, инфекции носовых пазух, полипы в носу, астма, диарея, воспаленный кишечник и крапивница.

Полностью исключить салицилаты из рациона невозможно, но следует воздерживаться от кофе, изюма, апельсинов и пряностей, а также выбирать косметику и медикаменты, не содержащие салицилаты.

Кофеин присутствует как в большей части напитков (кофе, чае, энергетических напитках), так и в шоколаде. Симптомы: ускоренное сердцебиение, тревога, бессонница, нервозность и беспокойство.

Фруктоза содержится во фруктах и овощах, а также в меде, сиропе агавы и кукурузы. У людей с непереносимостью фруктозы она неэффективно усваивается организмом. Неусвоенная фруктоза попадает в толстую кишку, где ее ферментируют кишечные бактерии, вызывая ощущение дискомфорта. Наиболее распространенные симптомы непереносимости фруктозы — рефлюкс, или отрыжка, газы, диарея, тошнота, боль в животе, рвота и вздутие живота.

Желательно исключить из рациона продукты, богатые фруктозой: газированные, подслащенные напитки, мед и сироп агавы, яблоки, яблочный сок и яблочный сидр, продукты, содержащие кукурузный сироп с высокой концентрацией фруктозы, отдельные фрукты — арбузы, сладкую вишню и груши, а также некоторые овощи, например, зеленый горошек.

Амины вырабатываются бактериями во время хранения или в процессе ферментации продуктов. С этой пищевой непереносимостью чаще всего связывают гистамин. Симптомы непереносимости аминов: чихание, зуд и слезотечение, выводящие из организма потенциально опасных захватчиков.

Наиболее распространенная причина — это нарушение функционирования двух энзимов (диаминоксидазы и N-метилтрансферазы), отвечающих за расщепление гистамина.

Симптомы непереносимости гистамина: отек кожи, головная боль, крапивница, зуд, тревожность, спазмы в животе, диарея и низкое кровяное давление.

Продукты, содержащие гистамин: вяленое мясо и копченая рыба, вяленые фрукты, цитрусовые и авокадо, выдержанные сыры, алкогольные напитки — пиво, вино, сидр.

Сульфиты — это химические соединения, используемые как пищевые консерванты. Продукты, содержащие сульфиты от природы, — виноград и выдержанные сыры. Наиболее распространенные симптомы — крапивница, отекшая, покрасневшая кожа, заложенный нос, пониженное кровяное давление, диарея, хрип и кашель.

Сульфиты могут содержать вяленые фрукты, вино и яблочный сидр, консервированные овощи и маринованные продукты, соусы, картофельные чипсы, пиво и чай, кондитерские изделия.

Для решения проблемы непереносимости продуктов питания рекомендуется соблюдать специальную диету, а также обращаться за консультацией к специалисту по питанию.

Мониторинг здоровья BENU Aptieka проводит BENU Aptieka в сотрудничестве с Центром исследований рынка и общественного мнения SKDS. При проведении исследования было опрошено 1005 постоянных жителей Латвии в возрасте от 18 до 75 лет.