Когда мы жарим мясо, мы проводим самый что ни на есть химический процесс — реакцию Майяра. Под воздействием высокой температуры сахар внутри мяса "карамелизирует" белки и жиры, меняя их свойства. Благодаря чему, кусок стейка приобретает сладковатый вкус, приятный аромат и покрывается аппетитной корочкой.
Примерно то же самое происходит у нас в организме под воздействием глюкозы, которая циркулирует в крови. "Когда вы съедаете продукт, содержащий сахар,— объясняет в книге "Сверхчеловек" известный американский биохакер Дэвид Эспри, — молекулы глюкозы начинают перемещаться по всем сосудам и системам организма, стремясь найти белки, с которыми можно соединиться. И когда вступают с ними в связь, белки под воздействием глюкозы меняют свои свойства — превращаются в так называемые конечные продукты гликирования".
Lai turpinātu lasīt, iegādājies abonementu.
Lūdzu, uzgaidi!
Pielāgojam Tev piemērotāko abonēšanas piedāvājumu...
Abonēšanas piedāvājums nav redzams? Lūdzu, izslēdz reklāmu bloķētāju vai pārlādē lapu.
Jautājumu gadījumā raksti konts@delfi.lv
