По словам эксперта, в разных странах люди съедают от 41 до 303 килограммов хлеба в год. Например, довольно высокий показатель имеется в Турции (180-200 кг). При этом средний житель Германии съедает 56 кг, а Ирландии — 50 кг хлеба.
Согласно статистическим данным, потребление хлеба в Латвии в период с 1996 по 2009 год снизилось. Так, потребление ржаного хлеба сократилось на 52%, белого хлеба — 42%, кисло-сладкого хлеба — на 14,2%. Если в 1996 году средний латвиец съедал 40 кг ржаного хлеба, то в 2009 году — только 19 кг. Потребление белого хлеба снизилось с 33 до 19 кг, а кисло-сладкого — с 7 до 6 кг.
"Спад потребления связан с хозяйственной ситуацией, то есть со сравнительно небольшой ценой хлеба по сравнению с другими продуктами. Исследование показывает, что сельчане едят хлеб больше, чем горожане… При этом меняются традиции. Жители села в своем выборе более консервативны, а горожане отдают предпочтение другим группам продуктов", — рассказала Эглите.