ТОП-10 рецептов с брюссельской капустой

Брюссельская капуста с сухарями

Ингредиенты:

deutche_welle_video

брюссельская капуста — 500г
сливочное масло — 4 ст. л.
соль
перец — по вкусу
мускатный орех (натертый) — по вкусу
панировочные сухари — 4 ст. л.
сыр (тертый) — 80г.

Приготовление:

Капусту почистить, помыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, не разваривая. Разогреть половину масла, обмакнуть в него капусту и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Положить капусту в форму и поставить в теплое место.

Разогреть оставшееся масло и обжарить в нем панировочные сухари до хрустящего состояния. Смешать обжаренные сухари и сыр и посыпать смесью капусту.

Подавать с картофелем в мундире или как гарнир к мясу.

Брюссельская капуста по-брюссельски

Ингредиенты:

брюссельская капуста — 500г
сливочное масло 1 ст. л.
мясной бульон — 1 стакан
сливки — 1 ст. л.
яйцо (желток) — 1-2 шт.
соль
мускатный орех — по вкусу.

Приготовление:

Очищенную и вымытую капусту потушить в масле, добавить немного подсоленного бульона и варить до готовности, часто встряхивая, чтобы капуста не пригорела, сверху посыпать тертым мускатным орехом и снять с огня. Затем желток смешать со сливками и полученной смесью залить капусту. Тотчас подавать к столу.

Брюссельская капуста, запеченная с яйцом

Ингредиенты:

брюссельская капуста — 500г
сливочное масло — 2 ст. л.
яйцо — 3 шт.
молоко — 1/2 стакана
соль
зелень укропа или петрушки — по вкусу.

Приготовление:

Капусту промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до полу готовности. Затем воду слить, капусту переложить в сковороду с растопленным маслом, слегка обжарить, периодически встряхивая, залить взбитым яйцом, смешанным с молоком, и запечь в духовке до золотистого цвета.

Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью.

Брюссельская капуста по-итальянски

Ингредиенты:

брюссельская капуста — 500г
масло сливочное — 2 ст.л.
мука — 2 ст.л.
молоко — 1 стакан
сливки — 2 ст.л.
молотый черный перец, мускатного ореха, соль — по вкусу
лимонный сок — 1 ст.л.
тертый сыр — 2 ст.л.

Приготовление:

Очищенную, промытую брюссельскую капусту отварить в слегка подсоленной воде так, чтобы она не разварилась (несколько минут). Для соуса бешамель: муку слегка обжарить на сливочном масле, добавить молоко и сливки. Дать соусу постоять, чтобы он загустел. Заправить перцем, мускатным орехом и соком лимона. Брюссельскую капусту залить получившимся соусом, немного потушить, а затем посыпать тертым сыром.

Суп молочный с брюссельской капустой

Ингредиенты:

молоко -1л
вода — 700мл
капуста брюссельская — 400г
картофель — 4 шт.
масло сливочное — 3 ч. л.
гренки — 80г.

Приготовление:

Брюссельскую капусту погрузить в кипяток на 3-5 минут, откинуть на сито, дать стечь воде и пассеровать на сливочном масле. Капусту положить в горячее молоко, добавить нарезанный кубиками картофель, соль и варить до готовности.

Говядина с брюссельской капустой

Ингредиенты:

суповые кости — 1 кг
коренья для супа — 1 пучок
соль — по вкусу
черный перец (горошек) — 1 ч.л.
говядина (для варки) — 2 кг
картофель — 600г
сельдерей — 1 шт.
брюссельская капуста — 400г
лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Кости положить в кастрюлю, залить водой и 1 раз вскипятить. Затем откинуть на сито и вымыть. Коренья для супа измельчить. Положить в кастрюлю вместе с костями, влить 3 литра воды, добавить 1 ч. ложку соли, горошины перца и вскипятить. Добавить в кастрюлю мясо и вскипятить. Убавить огонь и варить 2 часа.

Очистить картофель, корни петрушки или клубень сельдерея. Нарезать картофель кусочками, а коренья — ломтиками. Брюссельскую капусту надрезать крест-накрест у основания кочерыжки.

Вынуть из бульона мясо и удалить кости. Процедить бульон через сито и вместе с мясом снова поместить в кастрюлю. Добавить картофель, корни петрушки, лавровый лист и варить без крышки 45 минут. Добавить капусту за 15 минут до готовности. Мясо будет готово, когда в него станет легко входить вилка.

Вынуть из бульона мясо и нарезать его ломтиками. Приправить бульон и подавать с овощами и мясом.

Жареная брюссельская капуста с вялеными томатами

Ингредиенты:

оливковое масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
брюссельская капуста — 450г
вяленый томаты в масле — 6 кусочков
мелко натертая цедра 1 лимона
лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

Тщательно подготовить все ингредиенты: чеснок порубить, брюссельскую капусту почистить и тонко порезать, томаты нарезать тонкими полосками. На сильном огне раскалить вок (или глубокую сковородку), влить в него оливковое масло и один раз встряхнуть круговым движением. Добавить чеснок и жарить, постоянно помешивая, несколько секунд.

Не давая чесноку подрумяниться, всыпать капусту и жарить еще примерно 30 секунд. Приправить по вкусу солью и перцем. Сразу же подавать на стол.

Брюссельская капуста в сладко-кислой заливке

Ингредиенты:

брюссельская капуста — 700г
черный перец — 2 горошины
душистый перец — 1 горошина
лук репчатый — 1 шт.
семена горчицы — 1/2 ч. л.

для заливки:

вода — 1 л
8%-ный уксус — 300 мл
сахар — 70г
соль — 25г.

Приготовление:

Очищенную, ополоснутую брюссельскую капусту отваривают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) почти до размягчения, вынимают и после краткого обсыхания раскладывают по нагретым банкам. При этом ее перекладывают ополоснутыми пряностями и тонкими колечками лука и заливают горячей заливкой.

Банки хорошо закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации в банках: разогрев до 85 C — 20 минут, стерилизация при 85 C: банки объемом 0,7 — 0,9 л — 25 минут, банки объемом 0,5 л — 20 минут.

По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают

Капуста брюссельская, жареная в тесте

Ингредиенты:

брюссельская капуста — 300г
лук репчатый — 20г
масло сливочное — 50г
соус белый — 100г
перец молотый черный и орех мускатный — по вкусу
соус томатный — 100г
кляр — 60г
соль.

Приготовление:

Вареную брюссельскую капусту сушат на салфетке и рубят ножом (не очень мелко). Нарезанный лук пассеруют в масле, не подрумянивая, добавляют в капусту. Солят по вкусу, заливают белым соусом, посыпают черным перцем, мускатным орехом и хорошо размешивают.

Из полученной смеси формуют маленькие шарики величиной с кочешок сырой брюссельской капусты, обмакивают их в жидкое пресное тесто (кляр) и жарят во фритюре до образования румяной корочки. Подают горячими, с томатным соусом.

Айнтопф с брюссельской капустой

Ингредиенты:

лапша — 400г
подсолнечное масло или жир — 20г
вода — 1.125 л.
бульон (с кусочками мяса) — 1.5 л.
брюссельская капуста — 380г
соль, мускатный орех — по вкусу
петрушка (мелко нарезанная) — по вкусу.

Приготовление:

Быстро обжарить лапшу в разогретом масле и залить 1 л. кипящей подсоленной воды. Дать лапше разбухнуть на медленном огне. Залить горячим бульоном, добавить кусочки мяса и отваренную в остатке воды брюссельскую капусту. Приправить суп солью, мускатным орехом и петрушкой. Брюссельскую капусту можно таким же образом добавлять в любой айнтопф с рисом или другой крупой, равно как и кусочки картофеля.

Gotovim.ru