1.Декорации в соответствии с тематикой
Устраивая тематические вечера, поддавайся ассоциациям! Например, если это вечеринка для ряженых с серым горохом и к нему свиным ухом с соусом из облепихи, то сюда подойдет изящная посуда из алюминия с люминесцирующими узорами. Если же это вечеринка в стиле "1001 ночь", то для стола подойдут гранаты, фисташки, узоры из хны, шелк и кружева. Края скатерти можно обклеить снежинками из отражающего материала (ткани) или вышить отражающей нитью. Если вечер намечается в скандинавском стиле с селедкой, выбери угловатые тарелки, скатерть из серого льна и белые свечи. Не забудь и музыку подобрать в соответствии с тематикой — для латышского вечера подойдут народные песни, для арабской вечеринки — восточные ритмы и плавное звучание, а для вечера в скандинавском стиле — популярные песни северных стран. Ну, а для вечеринки а ля рюсс выбирай гжель или хохлому на стол, самовар и народные песни. Или цыганочку (хорошо пойдет к хохломе).
2. Выбирайте белую посуду
Она не только роскошно выглядит, но отлично подчеркивает еду. К белой посуде очень легко подобрать скатерть и другие элементы декора стола (свечи, цветы, салфетки). Если отдаешь предпочтение цветной посуде, следует позаботиться о правильном сочетании с цветом блюд, чтобы роскошная и нарядная тарелка не потерялась в общем оформлении. "Мне довелось видеть действительно фантастически украшенный торт на цветном и очень роскошном подносе, один из узоров которого был использован в декоре торта. Один и тот же мотив, который незаметно переходит в тарелку, выглядит идеально!" говорит Л. Мазуре.
3. Свежие пряные растения и ягоды для цвета
В качестве декора подойдут различные пряные растения, поэтому удобнее всего выращивать на подоконнике, к примеру, тимьян, мяту, базилик или другое растение, которое станет зеленым акцентом в оформлении блюда. Блюдо будет выглядеть еще эффектнее, если добавишь какую-нибудь "красную" ягодку (розовый перец, клюкву или бруснику и пр.)
4. Не забудьте о замороженных ягодах!
Если перед заморозкой ягоды были абсолютно сухие, они прекрасно сохранят свою форму. К примеру, обсыпь торт размороженной малиной, укрась несколькими веточками тимьяна и прежде чем подать, обсыпь сахарной пудрой. В моменты, когда гости приходят неожиданно, советую попробовать быстрые торты, праздничные торты, шоколадные или лимонные смеси для кекса. Торты и кексы можно быстро и удобно украсить замороженными летом ягодами. В результате — радость и для хозяйки, и для гостей. Замороженные ягоды пригодятся и для украшения напитков, например, игристое вино или сидр с черникой создают настоящее чувство праздника.
5. Используйте сито
Очень простой и забытый кухонный инструмент — сито. Супы-пюре, бульоны, картофельное пюре и соусы необходимо перетереть и сцедить — так блюдо приобретет более равномерную и опрятную текстуру и будет не только вкусным, но и украсит праздничный стол.
6. Используйте горячительные напитки для сладостей и мясных блюд
В сырую и темную погоду используй горячительные напитки — бренди, коньяк, арманьяк, бальзам — для приготовления визуально эстетических лакомств. К примеру, оставьте намокать в одном из этих напитков сухофрукты (изюм, сливы, абрикосы, цукаты). Они отлично дополнят как рождественские торты и пудинги, так и другие сладости — медовые торты и слоеные десерты из ржаного хлеба. Такая "добавка" пригодится и для фаршированной птицы: курицы, утки, гуся и индейки.
7. Корица, сахарная пудра и свечи с натуральным ароматом
8. Нарядитесь и сохраняйте спокойствие
Нет большей радости для гостей, чем спокойная хозяйка и счастливый хозяин, у которых котлы и кастрюли не летает по воздуху (если, конечно, ты не шоумен в стиле Джейми Оливера, Мартиньша Сирмайса или Найджелы Лоусон, или звезда театра импровизации). Волнение хозяйки негативно влияет на гостей. Помни — стол должен быть накрыт как минимум за полчаса до прихода гостей. Посвяти себе не менее 30 минут, чтобы нарядиться и подготовиться к встречи гостей.
Счастливых, красивых и вкусных праздников!
