Почему же именно сейчас люди зимой традиционно набирают вес? Что мы такого едим, что весной приходится или садиться на диету, или бежать в спортзал, чтобы к лету успеть привести свою фигуру "в чувство?". И что зимой нужно есть, чтобы и быть сытым, и не потолстеть? Портал DELFI дает ответы на эти вопросы!
1. Сахар, забудьте про сахар!
Главные враги стройной фигуры — углеводы, особенно "быстрые", т.е. легкоусвояемые, и жиры. Сахар и мучное в ответе за набор лишних килограммов и зимой, и летом, но зимой их хочется есть больше. Вообще сахар, как доступный всем и каждому продукт, появился лишь в XX веке. Еще 150 лет назад его могли себе позволить лишь крайне зажиточные горожане. Поэтому зимой, по возможности, избегайте сахара. Сахарозаменители отлично подсластят пилюлю и к их вкусу при желании можно привыкнуть за несколько недель.
2. Качественная мука — зло
Наши предки практически не знали по-настоящему качественной муки. Раньше она получалась намного грубее, чем сегодня и делалась из цельного зерна, то есть содержала не только крахмал, но и пищевые волокна, витамины и прочие активные вещества. Крахмала на единицу веса было меньше, усваивался он медленнее и сахар в крови повышал весьма посредственно.
Вывод, который вы должны из этого сделать — бросайте есть зимой хорошие белые булки и переходите на ржаной хлеб и хлеб из грубой муки низких сортов, особенно же — из цельного зерна. Найти хлеб совсем без добавок муки высшего сорта нелегко, но убедитесь, по крайней мере, в том, что в списке ингредиентов она не стоит на первом месте.
3. С «легкими» кашами и вес легко набирают
Рис, манка и практически все каши быстрого приготовления также богаты крахмалом, который "на ура" не только вас накормит, но и увеличит вес. Наши предки такой роскоши не знали и готовили исключительно грубые каши — из гречи, овса, ячменя, проса, пшеницы. Сегодня не проблема найти их в любом супермаркете.
4. Картошку надо есть. С умом
"Ага, а что вы скажите про картофель?", — торжествующе спросит нас подкованный читатель, которые знает, что картофель пришел Европу и Россию хоть и поздно, но быстро завоевал желудки даже простых людей. А скажем мы вот что: раньше пюре из картофеля никто не делал, а сегодня горожане предпочитают именно его. Не задумываясь о том, что эта "кашка" моментально усваивается организмом, что отлично работает на создание жировой прослойки.
Картофель лучше всего готовить "в мундире" и есть на следующий день или хотя бы через несколько часов — холодный крахмал усваивается не так стремительно. Это, кстати, отлично знают ваши бабушки, пусть и на уровне инстинкта. Но если такой подход кажется чрезмерным, по крайней мере, рассмотрите вариант его запекания или варки. И забудьте про пюре зимой!
5. Овощи, помните про овощи!
"Золотое правило" подачи горячих блюд гласит, что не менее половины места на тарелке должны занимать овощи. Его диетологи придумали не под давлением ресторанного лобби, которое, таким образом, удешевляет блюда и экономит на мясе а просто потому, что овощи, как ни странно, полезны. И, более того — многие из них, например, капусту, морковь, салат, можно есть буквально тазами и это вообще никак не отразится на вашем весе.
6. Жиры бывают полезными
Назвав жиры в начале статьи одними из главных врагов стройной фигуры, мы про них почти забыли. На самом деле с жирами все просто и сложно одновременно. Зимой они нужны, так как стимулируют мышцы, которые мелко и незаметно для нас вибрируют, что вызывает ощущение тепла. Но выбирать при этом нужно лучшие, а именно — растительные масла и жирную рыбу. Жирная рыба вообще полезна, да и есть ее можно практически в любых количествах (увы, хорошая жирная рыба весьма дорога).
Что касается растительного масла, то и на нем экономить не стоит. Современное дешевое масло получают с помощью химической экстракции посредством особого бензина. Идеально, если удастся найти масло, полученное посредством механического давления — так, как его делали еще 100-150 лет назад.
Сало, сливочное масло — потребление этих жирных продуктов зимой лучше ограничить. Совсем от них отказываться, если вы их любите, не стоит, но и налегать ни в коем случае не надо.
7. Белки — «наш ответ» желанию «что-то пожевать»
Если вы страдаете (или наслаждаетесь) от синдрома "холодно, поэтому хочется что-то зажевать", то выбирайте белковую пищу — курицу, рыбу, постное мясо (особенно конину, говядину и дичь), а также яйца. Все эти продукты можно есть в любом количестве — и вы не потолстеете. Собственно, на этом принципе основана ставшая в последнее время популярной диета Дюкана. К сожалению, чисто белковые продукты (кроме курицы) довольно дорогие, поэтому позволить себе питаться одним белком могут позволить не многие. Ситуацию усугубляет и то, что латвийские производители, как сговорившись, делают ставку на свинину — попробуйте найти в магазинах колбасу или паштет (даже "куриный"!) без добавления свинины…