Покупаю лопатку молодого барашка, много-много зелени и отправляюсь домой распаковывать чемоданы. С чемоданами порядок. Приступаю к супу и второму одновременно — моему фирменному блюду. Я его сама придумала.
В емкую кастрюлю кладу много мяса и варю его до тех пор, пока оно не станет очень мягким. Долго варю. В бульон кидаю перец, соль, небольшой кусочек лаврового листика, "Вегету" и зеленую продолговатую паприку, нарезанную полукольцами. Туда же очищенный и разрезанный пополам или на четыре части (не мельче!) картофель.
Один килограмм помидоров (примерно шесть штук среднего размера) окунаю в этот же бульон и тут же вынимаю шумовкой. Снимаю с них шкурку, разминаю вилкой до состояния пасты и отправляю ее обратно в кастрюлю.
Отдельно на сковородке поджариваю лук (1-2 головки) и — тоже к барашку. Добавляю много зелени. Это обязательно! Пойдет все зеленое разнообразие рыночных прилавков — петрушка, киндза, укроп и чуть-чуть базилика. Перед самым финалом приготовления мелко-мелко крошу 3-4 зубчика чеснока и… И барашек (нечто среднее между шурпой и гуляшом, условно назвала его паприкаш) превращается в блюдо исключительно вкусное, ароматное, аппетитное. Таким гостей не стыдно угостить и удивить. Муж как ресторатор с многолетним стажем дегустирующий различные гастрономические изыски, всегда ждет мой паприкаш.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
