Помните майонез советского времени в стеклянных банках? А мясной салатик из него? Вещь! Сегодня в супермаркетах десятки наименований майонезов, упаковки — одна красивей другой. Но вот вкус — увы.
Кто–то скажет: стариковское брюзжание. Да нет. Руководитель компании Spilva Лолита Бемхена рассказала мне, что прежде были определенные ГОСТы для майонеза. Скажем, жирность "Провансаля" не могла быть ниже 60 процентов. А сегодня? Посмотрите на полках магазинов. Попадается и 45, и 40 процентов. Тем не менее многие производители без зазрения совести продолжают указывать: "Провансаль". Хотя виноваты не только они — раз законодатели не ввели стандарты, гони что хочешь.

В других сегментах молочного рынка, по словам Бемхены, все же ситуация иная. Скажем, существует процент жирности для масла. Если он меньше, это уже не масло, а жировая смесь. И об этом прямо указано на упаковках. То же — с молоком. По процентам жирности на упаковке легко определить, какое оно: жирное, с невысоким содержанием жира, обезжиренное. А для майонеза пока правил нет. Почему — непонятно. В Германии и Великобритании то, что у нас выдается за майонез, вообще таковым бы не считалось. Из–за низкой жирности. В законодательстве этих государств существуют строгие требования, направленные на то, чтобы потребитель не был введен в заблуждение названием.

В зависимости от жирности соус может называться майонезом при 80 процентах жирности, салатным майонезом при 70–50 процентах и салатным соусом при 49–20 процентах. Настоящие майонезы стоят дорого и высококалорийны, поэтому их потребление даже в развитых странах не превышает 5 процентов.

Есть ГОСТы и в России. Там в зависимости от жирности майонезы делятся на классы. Высококалорийным считается майонез жирностью более 55 процентов, среднекалорийным — 40–45 процентов, низкокалорийным — до 40 процентов. Планка ниже, чем в Западной Европе, но она есть.

По словам производителей, традиционный вкус продукту могут обеспечить яйцо и молоко. В майонезах с низким содержанием жирности не обойтись без стабилизирующих и консервирующих добавок. Если даже об этом не указано на этикетке, производитель скорее всего вводит вас в заблуждение. Хранить майонезы нужно при температуре от плюс 3 до плюс 7 градусов. При более высокой температуре срок хранения продукта уменьшается. А вообще майонез рекомендуется хранить в течение месяца. А что думают о продукте диетологи? Не нанесет ли майонез вред организму — все же там холестерин?

В ассоциации диетологов рассказали, что качественный майонез не только очень питательный продукт, он еще помогает усваивать принимаемую пищу. От двух ложек майонеза в день вреда не будет никакого. Ведь для того, чтобы организм получил суточную норму холестерина, нужно за день съесть… 80 яиц. Одна загвоздка: где найти этот качественный майонез в Латвии?

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit