Лук семейный (Allium cepa var. aggregatum) — один из старейших культивируемых луков в Латвии. Он произошел от старинных русских сортов с ярко выраженным резким вкусом и сильной кустистостью: "Скопинский", "Рязанский", "Ефремова" и другие. Но сейчас в Латвии все чаще выращивают сладкие и среднеострые сорта и гибриды европейского происхождения - как из семян, так и из мелких луковиц. Эти сорта урожайны, дают крупные луковицы и просты в выращивании. Семейный же лук по ряду причин не может конкурировать с ними, поэтому становится все более редким.
Лук семейный сложно выращивать, потому что его семенной материал — это сама луковица, которую необходимо сохранить с момента сбора урожая до посадки. Поэтому выращивание лука требует некоторых усилий. Кроме того, в последние десятилетия в нашем регионе распространились различные луковые вирусы, которые негативно влияют на силу роста и, соответственно, размер луковиц. Но не все еще потеряно, и остаются люди, которые выращивают отличный семейный лук в своих хозяйствах.
Почему этот лук такой особенный? Во-первых, если его давно выращивают в вашей семье, он является вашей семейной реликвией. Во-вторых, лук семейный обладает более концентрированным, резким вкусом по сравнению с огородным, поэтому он интересен своими кулинарными особенностями.
