Эти и другие вопросы о здоровом праздновании Пасхи обсуждают приглашенный специалист BENU Aptieka, сертифицированный специалист по питанию Лиене Сондоре и клинический фармацевт BENU Aptieka Илзе Приедниеце.
Почетное место на праздничном пасхальном столе занимают крашеные яйца. Специалист по питанию Л. Сондоре напоминает, что вареные яйца рекомендуется хранить в холодильнике с целой скорлупой, а допустимый срок их хранения составляет примерно одну неделю. Если скорлупа была повреждена в яичном бою, но яйцо не будет съедено немедленно, его следует очистить, поместить в закрытый контейнер и хранить в холодильнике. Кроме того, крашеные яйца ставят на ночь в холодильник, а не оставляют на столе в качестве праздничного декора.
На Пасху мы обычно съедаем несколько больше яиц, чем обычно. Нужно учитывать, что рекомендуемое суточное количество составляет одно яйцо, или семь яиц в неделю. Яйцо – хороший источник белка, оно дает чувство сытости, и наш организм сам подскажет нам, сколько яиц мы можем и хотим съесть. Однако если у вас так много пасхальных яиц, что вы не можете или не хотите их есть, вы можете использовать несъеденные яйца в качестве гарнира для салатов, например, для зеленого листового салата с нарезанными яйцами, оливье или для приготовления фаршированных яиц: разрежьте вареное яйцо пополам, смешайте желтки с горчицей и небольшим количеством майонеза и наполните этой массой половинки яиц. Вареные яйца также традиционно подают с килькой и используют в качестве добавки к супам из щавеля и шпината.
В то же время специалист по питанию призывает планировать праздничное меню и количество яиц, которые будут красить на Пасху, чтобы излишки не испортились и их не пришлось выбрасывать.
Как красить яйца натуральными красками
Традиционные красно-коричневые. Традиционно для окрашивания пасхальных яиц используется луковая шелуха. Когда яйца окрашивают в отваре луковой шелухи, получаются разные оттенки – от золотисто-коричневого до красновато-коричневого. Отвар лучше всего приготовить накануне вечером: добавьте луковую шелуху в воду и кипятите около 20–30 минут, затем оставьте настаиваться. Этот отвар используется на следующий день для варки яиц. Для получения лучшего результата рекомендуется красить белые яйца.
Пестрые узорчатые. Чтобы получить узоры, используют листочки, цветочки, мох, хвою, былинки, кусочки пряжи, засушенные цветы, зелень, крупы и другие материалы, которые прикрепляются к яйцам с помощью марли или кусочков ткани и нитки.
Весенние розовые. Розовый оттенок получается, если сварить яйца в воде со свекольным соком или нарезанной, натертой свеклой. Зверобой, малина, вишня, клюква и черноплодная рябина также придают красные и розовые тона.
Солнечно-желтые. Желтый цвет можно получить с помощью куркумы, добавив 3–5 столовых ложек куркумы в воду для приготовления отвара. Крепкий отвар ромашки, тмина или шафрана также придаст желтый цвет.
Необычные сине-фиолетовые. Фиолетовый и темно-синий цвет можно получить с помощью ягод черной смородины – можно использовать замороженные ягоды или варенье собственного приготовления: они добавляются при варке яиц, которые выдерживается в отваре после закипания для потемнения цвета. Черника также даст тот же цветовой эффект.
Ярко-синие. Красная капуста придает пасхальным яйцам синий оттенок. Отвар лучше всего приготовить накануне: капусту нарезать и отварить, затем оставить настаиваться и использовать на следующий день для варки яиц.
Коричневые и зеленоватые натуральные оттенки. Коричневый оттенок получается при варке яиц в кофейном отваре, а зеленый – при использовании шпината и березовых листьев.
Добавьте соль в воду при варке яиц, чтобы сделать цвет более ярким и предотвратить растрескивание скорлупы. Для придания красивого блеска смажьте яйца сливочным маслом.
