Все мы знаем обычный, томатный гаспачо. Из холодных летних супов он занимает почетное второе место по популярности после холодного свекольника. А слышали ли вы когда-либо о клубничном гаспачо? Нет? А зря!
Понадобится:
600 граммов клубники,
1 перец паприка (очищенный от семечек)
половинка огурца
4 шт. зеленого лука
1 зубчик чеснока (по желанию)
1 ст.л эстрагона
2 ст.л бальзамического уксуса
4 ст.л оливкового масла
соль и черный перец
Для подачи:
кубики льда
эстрагон
Самый необычный холодный суп, корни которого уходят в испанскую кухню.
1. Около 125 г красивых клубничин, красный перец и часть огурца длиной 5 см поместите вместе в пакет, в прохладное место.
2. Оставшуюся клубнику нарежьте крупными кусочками, поместите в большую миску и раздавите вилкой. Порежьте перцы на маленькие кусочки. Очистите огурец от шкурки, удалите семена, и нарежьте на кусочки. Добавьте в клубнику нарезанный лук, чеснок(по желанию), эстрагон, уксус, масло, соль и перец. Смешайте и поставьте охлаждаться в течение 4 часов, а еще лучше — на ночь.
3. Смесь из клубники и овощей отправьте в блендер и смешайте до однородной массы. Попробуйте, достаточно ли соли, и добавьте немного воды, если в результате у вас окажется слишком плотная консистенция супа. Поместите в прохладное место.
4. Порежьте отложенную в холодное место и в пакет клубнику, перец и огурцы. Перемешайте с мелко рубленым эстрагоном.
Налейте суп в бульонные миски, добавьте несколько кубиков льда, и ложкой положите "гарнир" в каждую тарелку отдельно. Приправьте черным перцем и капелькой масла. Украсьте листиками, добавьте лед. Подавать с хлебом.
