Согласно одному из популярных мнений, необходимы молочные продукты только детям — а взрослые могут без них спокойно обходиться. Ксения Андриянова, однако, отметила, что сыр — так же, как и другие молочные продукты — это ценный источник белков. Многие из содержащихся в нем аминокислот, например, триптофан, лизин, леицин — незаменимы, человеческий организм их не синтезирует. При этом сыр может послужить прекрасным их источником. Кроме того, он — один из лучших источников кальция, обеспечивая здоровье костей в любом возрасте.
Тех, кто заботится о своем весе, нередко беспокоит количество жиров в сыре. Однако следует помнить, что указанное на упаковке число, то есть, сколько жиров содержится в 100 граммах продукта, рассчитывается из сухой массы — тех веществ, которые остаются после удаления из сыра всей воды. Сырный эксперт из TRIKATA Ренарс Туменс пояснил, что фактическое содержание жиров в сыре гораздо ниже, чем данное на упаковке, и оно зависит от содержания воды в конкретном продукте. Если вы соблюдаете диету, то совсем от сыра отказываться необязательно, хотя следует осознанно искать сыры с меньшим содержанием жира: 10—15%.
