14 блинчиков на масленицу: на молоке, кефире, пиве, тонкие, блинные торты, панкейки и досы  (1)

Ингредиенты:

Молоко — 1 л
Мука пшеничная — 270 г
Сахарный песок — 2 ст. ложки
Соль — на кончике ножа
Масло растительное — 2 ст. ложк
Масло сливочное — 35 г
Яйцо куриное — 3 шт.

Приготовление:

Масло, яйца, молоко заранее выложите на стол, чтобы все ингредиенты для теста были комнатной температуры. Взбейте яйца с сахаром. Просейте муку и постепенно введите ее в тесто, добавьте соль. Влейте тонкой струйкой молоко и аккуратно размешайте до однородной массы. Можно хорошо взбить блендером. Оставьте на 20 минут. Добавьте в тесто растительное масло.

Чугунную сковороду прокалите на сильном огне, немного смажьте маслом. В середину налейте тесто, сковороду покрутите, чтобы тесто равномерно распределилось. Когда низ блина зазолотится, переверните его. Жарьте со второй стороны буквально несколько секунд.

Приготовление:

Молоко подогрейте до температуры около тридцати градусов. Затем перелейте половину молока в большую кастрюлю, высыпьте к нему дрожжи и перемешайте.
Отдельно взбейте яйца с сахаром. Добавьте к молоку с дрожжами масло, соль, яйца и сахар, перемешайте, после чего в несколько приемов всыпьте просеянную муку тонкой струйкой и размешайте массу до однородности. Для размешивания можно использовать блендер.

В получившуюся массу понемногу введите остальное молоко, постоянно помешивая. Сколько муки стоит добавить — ориентируйтесь по консистенции теста. Тесто должно по густоте напоминать жидкую сметану.

Накройте полотенцем миску с тестом, оставьте в теплом месте на час-два. За это время оно должно подойти. Все будет зависеть от качества дрожжей и температуры в помещении. Чем теплее будет воздух, тем быстрее сможет подойти тесто, поэтому не оставляйте его без присмотра. Тесто подошло, когда оно увеличилось в объеме вдвое, стало "пушистым".

Выпекайте блины на раскаленной чугунной сковороде на сливочном или растительном масле.

Если вы хотите сделать блинчики с начинкой, то нужно прожаривать только одну их сторону. После этого завернуть начинку так, чтобы внешняя сторона оказалась сыроватой, после чего еще немного подержать их на сковороде перед подачей на стол.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 150 г
Яйцо — 2 шт.
Кефир (теплый) — 1 стакан
Соль — на кончике ножа
Сахарный песок — 3 ст. ложки
Дрожжи — 5 г
Вода (теплая) — 100 мл
Масло растительное — 2 ст. ложки

Приготовление:

Взбейте венчиком или миксером яйца, добавьте сахар, соль. Просейте муку и всыпьте к смеси, все тщательно перемешайте. Следите за тем, чтобы не было комочков. Влейте кефир, постоянно перемешивая. В последнюю очередь влейте масло. Тщательно все перемешав, дайте тесту постоять 10-15 минут. Чтобы блинчики на кефире получились ажурными, можно добавить в тесто немного кипятка. Вливать воду в тесто нужно тоненькой струйкой. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом.

Ингредиенты:
Телятина — 400 г
Лук репчатый — 300 г
Масло сливочное — 50 г
Бульон куриный — 60 мл
Чеснок — 1 зубчик
Укроп — 5 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

На сливочном масле обжарьте тонко нарезанный лук, добавьте мелко нарезанное мясо и обжарьте до изменения цвета. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, соль, перец и укроп, влейте бульон и тушите без крышки до загустения. Блины, начиненные мясной начинкой, сложите в форму для запекания, смазанную маслом, и запекайте 5-7 минут в духовке.

Ингредиенты на три блина:
Мякоть апельсина — 30 г
Фреш апельсиновый — 50 г
Сахар тростниковый — 10 г
Масло сливочное — 15 г
Голубика свежая (или черника) — 5 г
Пудра сахарная, мята — по вкусу

Приготовление:

Приготовьте блины по первому (классическому) рецепту. Сверните их трубочками или конвертами. В сковороде растопите масло, положите нарезанные дольки апельсина, посыпьте сахаром и полейте фрешем. На слабом огне уваривайте карамель до загустения.

Для блинов:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 300 мл
Вода — 100 мл
Мука — 250 г
Сахар — 5 г
Сливочное масло — 5 г

Для начинки:
Яблоко — 400 г
Масло сливочное — 8 г
Корица — 4 г
Ваниль — 4 г
Сахар — 60 г

Для блинов взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем молоко и предварительно просеянную муку. Продолжаем взбивать до однородного состояния, затем начинаем добавлять воду, помешивая тесто ложкой. Тесто по густоте должно быть, как домашняя сметана. Чтобы не смазывать сковороду в процессе жарки, добавляем в полученное тесто растопленное сливочное масло.

Для начинки в сотейнике на сливочном масле растапливаем сахар и добавляем туда очищенные и нарезанные кубиками яблоки, а затем корицу и ваниль. Яблоки необходимо тушить, пока они не станут мягкими, но сохранят небольшую упругость (в противном случае, остывая, они могут потерять форму). Начинку можно завернуть в блины или подать их так, как показано на фото. Блюдо можно украсить листиком мяты и присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

1 стакан гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 20 прессованных дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки растительного масла, 3 стакана воды.

Способ приготовления:

Развести в теплой воде дрожжи, соль и сахар. Постепенно всыпать 2 стакана муки (гречневой и пшеничной). Замесить тесто и поставить его в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме, добавить в него оставшуюся муку, перемешать и опять поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, выпекать блины на разогретой и смазанной маслом сковороде.

Способ приготовления

Смешайте овсяные хлопья, муку, сыр, соль, соду, масло и хорошо вымесите. Немедленно добавьте молоко. Замесите тесто и раскатайте в тонкий пласт. Блюдцем вырежьте большие кружочки, и разрежьте каждый на 4 части. Края смажьте желтком. Запекайте блины в духовке.

Можно добавить зелени — получатся зеленые блины. Сыр также можно заменить сахаром, тогда получатся сладкие блинчики. Можно добавить в тесто 1 столовую ложку муки сверх нормы, но блины будут жестковаты. Можно добавить молотые орешки или мак для сладкого варианта.

Приготовление:

Орехи мелко измельчить. Блинчик смазать тонким слоем сгущенного молока. Посыпать орешками. Накрыть вторым блинчиком. Его также смазать сгущенкой и посыпать орешками, накрыть третьим блином, и так далее.

Способ приготовления:

Берем глубокую миску и смешиваем в ней муку, разрыхлитель, ложечку корицы, щепотку соли и 3 ложки сахара. Из мучной смеси сделать лунку, вылить туда 300 миллилитров молока и разбить яйцо. Все хорошенько перемешиваем, накрываем разделочной доской (тарелкой, крышкой и т.д.) и оставляем минут на двадцать.

Пока тесто "подходит", можно приготовить соус для панкейков. Помойте и очистите яблоки от кожуры, нарежьте. В кастрюльку положить ломтик сливочного масла. Когда она растопится, добавить оставшийся сахар и корицу. Обязательно помешивать, чтобы не пригорало. Потом добавить какао и влить молоко. Эту смесь нужно постоянно перемешивать, всыпая яблоки в глазурь, которая получилась в кастрюльке. Поварить 3-5 минут, снять с огня, остудить.

Тесто готово. Выльем в него 2 столовые ложки растопленного сливочного масла и перемешаем. На раскаленную, но сухую (без масла) сковороду наливаем по одной ложке смеси. Одна ложка — один панкейчик. Обжариваем с двух сторон.

Понадобится:
300 граммов белого риса,
300 граммов белой чечевицы,
один стручок красного перца,
0,5 чайной ложки сахара,
2 чайных ложки соли,
7-10картофелин,
3 чайных ложки свежего или сухого имбиря,
4 столовых ложки топленого масла,
приправы по вкусу.

Способ приготовления:

Заранее залить рис и чечевицу водой. Оставить так на 8 часов (а лучше с вечера на всю ночь), после чего слить воду и измельчить крупу в блендере.

Добавляем небольшое количество воды — получится жидкая кашица. Всыпаем туда перец, сахар, соль и хорошенько перемешиваем, а потом убираем тесто в теплое место еще часов на 8.

Совет: удобнее с вечера замочить крупу, утром ее превратить в кашицу и вечером приступить к выпеканию.

Смазываем сковороду топленым сливочным маслом. Вливаем 4 столовые ложки теста в центр горячей сковороды. Деревянной ложкой размазываем по поверхности так, чтобы получился ровный блин. Жарятся досы по две минуты с одной стороны, по минуте — с другой.

Для начинки приготовьте картофельное пюре и добавьте туда имбирь, смешанный с небольшим количеством воды. Получится густая паста. Выложите ее в обжаренные на топленом масле семена кумина и горчицы, добавив другие специи, жарьте 3-4 минуты. Когда охладиться — нафаршировать досы этой начинкой и обжарить еще на растительном масле.

Ингредиенты:
300г муки
1 стакан молока,
1 стакан светлого пива,
2 яйца,
1 ст.л. сахара,
0,5 ч. л. щепотки соды,
4 ст.л. раст. масла.

Яйца взбейте с солью и сахаром, небольшими порциями добавьте муку, подсолнечное масло и соду, каждый раз все тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Затем влейте пиво и молоко и перемешайте, чтобы тесто стало однородным. На разогретую сковороду влейте пол-половника теста и жарьте блины, зарумянивая с обеих сторон. Подавайте с любимой начинкой, например, с сыром и красной рыбой.

Варенье — 90-100 г, любое.

Приготовление:

Желтки смешать с сахаром и солью, перетереть, добавить холодное молоко.

Всыпать просеянную муку и размешать металлическим венчиком так, чтобы получилось полужидкое однородное тесто без комков. Перед тем, как жарить блинчики, взбить в пену белки и соединить их с тестом. Жарить блинчики на чугунной сковороде, смазанной маслом. Когда одна сторона блинчика поджарится, перевернуть его и поджарить другую сторону. Готовые блинчики смазать вареньем и сложить вдвое, намазанной стороной внутрь.

Приготовление:

Взбить венчиком яйца, добавить сахар и щепотку соли. Добавить муку и растительное масло, хорошо размешать. Помешивая, постепенно влить молоко.

Разогреть сковороду, смазать растительным маслом только для первого блина. Тeсто на сковороду выливать половником и, поворачивая сковороду, распределять по всей поверхности. Выпекать с двух сторон до золотистого цвета.

Шоколад растопить вместе со сливочным масло на водяной бане или в микроволновке. Бананы нарезать кружочками. Готовые блины смазать соусом, разложить кусочки нарезанных бананов и свернуть конвертом.