Покупать рекомендуется темно-красные ягоды без вмятин, а если собирать с грядки — нужно оставлять хвостик, так как с ним ягоды сохраняются дольше. Клубнику можно хранить в холодильнике, но ароматнее она при комнатной температуре. Ягоды можно замораживать в пластиковых контейнерах на год.
Состав и свойства:
Клубника — богатый источник витамина С (по его содержанию она уступает лишь черной смородине). В 100 граммах клубники его содержится больше дневной нормы. В пяти ягодах средней величины витамина С столько же, сколько в одном крупном апельсине. А фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в малине и винограде.
Для чего полезна:
Если каждый день есть эти ягоды, укрепляются иммунная система и стенки сосудов.
Клубника обладает мощным противовоспалительным и противомикробным действием, поэтому при больном желудке ее прописывают как лекарство. Антимикробные свойства клубники используются для лечения воспалительных заболеваний носоглотки и устраняют неприятный запах изо рта.
Клубника подавляет развитие вируса гриппа. Наличие в ее составе йода компенсирует его недостаток в повседневной пище и питьевой воде. Клубника обладает сахаропонижающим действием. Поэтому ее включают в питание больных сахарным диабетом. Прием натощак 4-6 столовых ложек свежего клубничного сока помогает при желчнокаменной болезни.
При заболеваниях почек и мочевых путей рекомендуется весь сезон употреблять ягоды клубники. Лучше есть каждый день не менее 400 граммов. При всех почечных недугах следует пить отвар из корней клубники.
Клубника также природное мочегонное средство и успокаивающе действует на печень. Поэтому при ревматизме и заболеваниях печени рекомендуется применять клубничную диету. В течение недели нужно ежедневно съедать по 1,5 килограмма ягод. Салициловая кислота, которая содержится в ягоде, помогает и при болях в суставах.
Клубника позволяет восполнить дефицит железа при малокровии. Это, кроме всего прочего, и испытанное народное средство при лечении экземы, диатеза, кожной сыпи, небольших ранок. Нужно просто нанести кашицу из клубники на больное место. Ягоды клубники и отвар из ее листьев нормализуют обмен веществ и давление, избавляют от бессонницы. Клубника — отличное профилактическое средство от таких болезней, как атеросклероз и гипертония.
В косметологии ягоды земляники применяются как средство, улучшающее состояние кожи, делающее ее бархатистой и свежей. Маски из земляники снимают воспаление, выводят лишаи и веснушки.
Клубника прекрасна сама по себе, просто так и в прикуску, она также хорошо сочетается с легкими летними винами, а также хороша в вареньях, десертах или выпечке.
Холодный чизкейк с шоколадной глазурью
Ингредиенты:
- бисквитный корж — 1 ст.
- масло сливочное — 25 г
- творог — 100 г
- сыр — 100 г
- сливки молочные — 1 ст.
- сахарная пудра — 50 г
- клубника — 1 горсть
- желатин — 1 ст. л.
- Для глазури — шоколад.
Приготовление:
Бисквитные крошки смешать с маслом. Кольцо смазать сливочным маслом — так будет удобнее его снимать. На дно тарелки насыпать сладкую крошку и утрамбовать руками. Убрать в холодильник вместе с формой на полчаса, чтобы тесто стало плотным. В миске смешать творог и плавленый сыр.
Разбухший желатин нагреть до растворения, перелить в стакан.
Сливки взбить миксером до консистенции йогурта. Добавить пару ложек сахарной пудры. Влить в сливки треть стакана желированной воды. Треть сливок добавить к творогу и аккуратно перемешать.
Выложить массу на бисквитную основу, разровнять.
Клубнику пюрировать в блендере с сахарной пудрой (лучше всего использовать для этих целей замороженную клубнику). Влить в смесь треть стакана желированной воды, перемешать. Влить в форму. Убрать на пару часов в холодильник. Далее согреть кондитерское кольцо руками и аккуратно его снять. Можно украсить чизкейк свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Паста с клубникой
- 200 г пасты,
- 200 мл 20%-ных сливок,
- 2 яичных желтка,
- 50 г сахара,
- 100 г клубники.
Приготовление:
Пасту отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Желтки тем временем разотрите с сахаром. Влейте сливки в сковороду с высокими бортиками и доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и добавьте яичные желтки. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите соус до запустения. Клубнику разомните вилкой и добавьте в сливки. Выложить пасту в соус и перемешайте.
Совет. Пасту отваривайте на 1 минут меньше, чем указано на упаковке. Она дойдет до готовности в соусе.
Салат из шпината и клубники
- Шпинат 200 г
- Клубника — 250 г
- Орехи грецкие — ½ штуки
- Уксус бальзамический — 2,5 столовые ложки
- Масло оливковое — 3 столовые ложки
- Соль — ¼ чайной ложки
- Перец черный молотый — 0,125 чайной ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
Приготовление:
Орехи поместить на 5-8 минут в духовку, разогретую до 175 градусов, а затем остудить.
В смесь уксуса, соли, перца и сахара медленно влить тонкой струйкой оливковое масло, постоянно помешивая венчиком.
Клубнику нарезать крупными ломтиками (половинками или четвертинками) и смешать с листьями свежего шпината. Добавить поджаренные орехи, смесь уксуса с маслом и тщательно перемешать, стараясь не раздавить клубнику.
Салат из рукколы, клубники и пармезана
- Орехи грецкие очищенные — ½ стакана
- Руккола — 4 стакана
- Клубника — 300 г
- Сыр пармезан — 60 г
- Соль по вкусу
- Перец черный свежемолотый по вкусу
- Соус бальзамический — 2 столовые ложки
- Масло оливковое extra virgin — 1 столовая ложка
Приготовление:
Поджарьте орехи в хорошо разогретой сковороде на среднем огне 3–5 минут до золотистого цвета. Охладите.
На тарелки выложите рукколу, нарезанную клубнику, нарезанный стружкой пармезан. Посолите и поперчите и слегка перемешайте.
Сверху сбрызните оливковым маслом и бальзамическим соусом. Посыпьте слегка измельченными орехами.
Клубничные эклеры
- 3 шт. яиц
- 60 гр масла сливочного
- 1 стакан муки
- 1 столовая ложка сахара
- 100 г сливок
- 100 г ягод клубники
- ванильный сахар
- 100 г шоколада для глазури
Приготовление:
Масло и сахар растопить в кастрюле в 2/3 стаканах воды. Снять смесь с огня, добавив муку, перемешать и добавить яйца. Только прежде, чем добавлять яйца, нужно чтобы тесто остыло. Температура теста должна быть комнатной температуры. А вот температура яиц должны быть также комнатной, если они не успели нагреться, то вынув из холодильника их можно нагреть в теплой воде.
Разогреть духовку до 350 С. На противень выложить ложечкой шарики из теста. Уменьшив огонь до 180°C, выпекать 15 минут, пока эклеры не станут больше в 2-3 раза и не приобретут окраску золотистого цвета.
У готовых эклеров нужно срезать верхушку шариков так, чтобы получилась крышечка. Рецепт крема для эклеров очень простой — взбить со сливками ванильный сахар и клубнику. Начинить эклеры взбитыми сливками. Украсить растопленным шоколадом и дольками клубники.
Пирог с клубникой и ревенем (или абрикосами)
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 350 г
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 30 г
- Сливочное масло, холодное, порезанное кубиками — 230 г
- Холодная вода — 60–120 мл
Для начинки:
- Ревень, очищенный , порезанный крупными кубиками — 450 г
- Клубника, крупно порезанная — 450 г
- Крахмал — 30 г
- Сахар — 150 г
- Молотая корица или кардамон — ¼ ч.л.
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Сливочное масло, порезанное кубиками — 28 г
Для глазури:
- Молоко — 2 ст.л.
- Сахар — по вкусу
Приготовление:
Сделайте тесто для пирога. Смешайте муку, соль и сахар, добавьте холодное масло и порубите в крошку двумя ножами. Медленно влейте 60 мл холодной воды, перемешайте. Если тесто собирается в ком, воды достаточно. Если оно рассыпается, добавьте воды.
Соберите тесто в шар, разделите на две части, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник как минимум на час. Первую порцию холодного теста раскатайте в круг на присыпанной мукой поверхности и выложите в глубокую форму для пирогов, аккуратно срежьте излишки теста, накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник.
Вторую часть теста раскатайте, нарежьте полосками, выложите их на бумагу для выпечки, накройте пищевой пленкой и тоже уберите в холодильник.
Сделайте начинку. В миску поместите клубнику и ревень. Отдельно смешайте крахмал, сахар и корицу или кардамон.
Извлеките форму с тестом из холодильника. Снимите пленку, двумя ложками смеси сахара и крахмала присыпьте дно теста. Оставшийся сахар добавьте к ревеню и клубнике. Перемешайте. В тесто положите начинку, сбрызните ее лимонным соком и распределите по ней кусочки масла.
Полоски теста достаньте из холодильника и красиво разложите, начав с середины и двигаясь к краю. Смажьте поверхность пирога молоком и присыпьте сахаром. Поставьте в холодильник, пока будет разогреваться до 200°C духовка. Выпекайте в течение 45 минут до золотистого цвета. Подавайте остывшим.
Летний английский пудинг
- Черствый хлеб для тостов без корки — ½ буханки
- Клубника (можно смешать с другими ягодами) — 1 кг
- Сахарная пудра — 2–3 ст.л.
- Сливочное масло — для смазывания.
Приготовление:
В глубокую миску объемом примерно 1 литр выложите куски хлеба, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Вырежьте из хлеба "крышку". Ягоды положите в небольшую кастрюльку, добавьте сахарную пудру, две столовые ложки воды и потомите на медленном огне до мягкости, осторожно помешивая.
Попробуйте и добавьте еще сахару, если нужно. Горячие ягоды с сиропом залейте в пудинг, накройте крышкой. Сверху положите тарелку, а на нее — небольшой груз.
Оставьте в холодильнике на сутки. Оставшийся сок не выливайте — он пригодится при подаче.
Клубничный тарт с заварным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 200 г
Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Для начинки:
Клубника — 250 г
Для крема:
Молоко — 500 мл
Яичные желтки — 3 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 50 г
Сливочное масло — 50 г
Приготовление:
Быстро замесите песочное тесто из всех перечисленных ингредиентов, распределите его в форме для тартов с низкими бортиками, сделайте несколько проколов вилкой и запеките без начинки в течение 20 минут.
Для приготовления крема подогрейте молоко. В глубокой миске желтки взбейте с сахаром, добавьте к ним муку. Влейте горячее молоко, энергично перемешивая. Когда крем загустеет, добавьте сливочное масло, продолжая перемешивать. Остудите крем.
Клубнику порежьте пополам, на четвертинки или тонкие ломтики. В остывшую основу для тарта выложите крем, сверху красиво распределите клубнику.
Клубничное варенье
- клубника — 1 кг
- сахар — 400 г.
Приготовление:
Для приготовления варенья клубнику вымойте и уложите в глубокую кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте в холодильник на 5-6 часов. Затем доведите варенье до кипения, варите 5 минут и разложите варенье горячим по заранее приготовленным банкам. Банки с вареньем укупорьте.
