Топ полезных осенних продуктов

Тыква низкокалорийна (на 90% состоит из воды, содержит 20-30 ккал на 100 граммов), благодаря чему является идеальным продуктом для похудения. Тыква богата каротином — источником витамина А; "витамином молодости" E, витамином K, необходимым для нормального обмена веществ и правильной работы почек; селеном, без которого невозможны нормальные обменные процессы и не усваивается йод; линолевой кислотой (это незаменимая омега-6-ненасыщенная жирная кислота, жизненно необходимая организму, содержание ее в тыквенном масле 30–45%) и фитостеролами, которые уменьшают уровень всасывания холестерина в кишечнике, снижая его уровень в крови.

Калий и натрий, содержащиеся в тыкве, участвуют в водно-солевом обмене и поддерживают в тонусе мышцы, а кожу — в хорошем состоянии; фосфор необходим для клеток мозга.

Тыква — идеальный продукт для людей с заболеваниями печени: полезна она в тушеном, запеченном, вареном виде и в супах на молочной основе. Богатая клетчаткой, тыква нормализует работу кишечника и входит в список продуктов, рекомендованных для профилактики диабета.

Ограничения почти отсутствуют, за исключением индивидуальной непереносимости. Сладкие сорта (например, мускатную тыкву) не стоит регулярно есть тем, кто худеет или болеет диабетом. Сахаристость некоторых сортов — 15%, их используют в десертах. Но иногда можно себя побаловать — будет полезнее, чем сладости с рафинированным сахаром.

Кстати, корнеплод может достигать веса 10 кг, и тогда действительно выдернуть его непросто: придется звать всю семью; но в норме поздняя репка весит примерно 300–500 г.

Надо сказать, что репа полезнее картошки, которая ее затмила и вытеснила. Витамина С в ней целых 20 мг на 100 г, в желтых сортах — много каротина, богата она витаминами группы В, содержит витамин PP — никотиновую кислоту, необходимую для нормального обмена жиров.

Белая репа, как показывают исследования, наряду с капустой, защищает от рака. Кроме того, в ней много калия, меди, железа, марганца, цинка, магния, йода. Но есть один элемент, который встречается в овощах редко — это сера, "минерал красоты", при дефиците которого тускнеют и даже выпадают волосы, становятся ломкими ногти, ухудшается состояние кожи. Сера играет не последнюю роль в составе коллагена, кератина и меланина, участвует в формировании мышечных и хрящевых тканей.

Интересно, что с точки зрения ботаники репа — очень близкий родственник... капусты.

Это высоковолокнистый, богатый клетчаткой диетический продукт — самый калорийный вид — кольраби (46 ккал/100 г), самый низкокалорийный — брюссельская капуста (16 ккал/100 г), посередине — белокачанная (24 ккал/100 г), краснокачанная (26 ккал/100 г), цветная (30 ккал/100 г).

Капуста богата ценными аминокислотами, обеспечивающими кроветворение, регулирующими работу почек и щитовидной железы.

Капусту очень любят адепты народной медицины — от всего рекомендуют пить капустный сок (очень острый, кстати) и прикладывать лист к коже и голове. Мы рекомендуем употреблять ее как положено — в салатах, супах, гарнирах, а не лечиться ею.

Категорически нельзя есть квашеную капусту при обострении гастритов, язвенной болезни, заболеваниях поджелудочной железы, а сырую не стоит при любых расстройствах желудка. И еще надо помнить, что капуста вызывает метеоризм.

Исследования подтверждают эффективность яблок для профилактики онкологических заболеваний, в моченых яблоках содержится много витамина С — аскорбиновой кислоты (больше, чем в сырых).

Женщины — любительницы яблок, более счастливы в сексуальной жизни — об этом тоже есть исследования. Яблоки снижают риск инфаркта. Список "польз" можно продолжать до бесконечности.

Интересно, что яблоки надо ограниченно есть (или печеными, тогда они даже полезны) людям с заболеваниями желудка.

Речь идет о свинушках. Несмотря на то, что еще в СССР, в 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача, свинушка тонкая признана ядовитой, наши грибники вовсю ее собирают, солят и маринуют — "мы всегда так делали". Это огромная ошибка! Свинушка "убивает" и вредит здоровью совсем не так, как другие ядовитые грибы: яды и вредные вещества, которые она накапливает (например, радиоактивные изотопы цезия и меди, соли тяжелых металлов), не удаляются ни при какой обработке, а попадая в организм человека — накапливаются и запускают аутоиммунные процессы.

"Букет" заболеваний, провоцируемых свинушками, огромен, один из главных "результатов" тихой охоты за такими вкусными и вроде бы безопасными свинушками — тяжелая почечная недостаточность.

Хоть это и не тот железный орех, который не могли расколоть в известной сказке, но железом он тоже богат и при анемии очень показан. Ограничения — только по калориям: так вкусно и питательно, что можно очень быстро превысить норму калорий и почувствовать тяжесть в желудке.

Фейхоа прекрасно сочетается с орехами, медом, лимоном, этот продукт вкусен во всех видах —прокрученным с сахаром, в варенье, в компотах, в настойках. Но очень важно понимать, что при наличии эндокринных заболеваний об употреблении фейхоа нужно посоветоваться с врачом, а при аллергии на йод — точно нельзя.