Свиная печень заслуженно занимает почетное место на нашем столе. Она сравнительно недорога, но содержит много полезных веществ, среди которых медь, цинк, кальций, фолиевая кислота. Кроме того она просто незаменима для людей с пониженным гемоглобином. Портал "Как просто" предлагает четыре рецепта со свиной печенью для того, чтобы разнообразить ваше меню.
Печеночные оладьи
Потребуется:
- печень свиная – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь (средняя) – 1 шт.;
- луковица -1 шт.;
- майонез – 1 ст.л.;
- соль, перец;
- мука.
Инструкция
Печень промыть, прокрутить на мясорубке вместе с луком и морковью, добавить майонез, соль и перец. Полученную массу перемешать и понемногу добавлять муку, тщательно разбивая комочки. Масса не должна быть густой, примерно как тесто на блины. В разогретую с маслом сковороду столовой ложкой выкладываем оладьи и жарим с двух сторон под крышкой. Если вместо оладьев выпечь небольшие блинчики, можно сделать печеночный торт. Для этого блинчики смазываем майонезом, а для прослойки подойдут поджаренные морковь (тертая на крупной терке) с луком.
Подлива из свиной печени
Потребуется:
- печень – 300 г;
- морковь – 1 шт. средняя;
- некрупная луковица –1 шт.;
- соль, перец;
- мука пшеничная – 1 ч.л.;
- майонез – 1 ч.л.;
- паста томатная (не острый кетчуп) – 1 ч.л.;
- масло подсолнечное.
Инструкция
Печень режем небольшими кусочками или соломкой, морковь кубиками или натираем на крупной терке. Луковицу делим на 4 части и каждую нарезаем соломкой (как бы четверть колечка). Масло разогреваем в сковороде, выкладываем в него печень. Когда из нее выделится сок, добавляем морковь и лук, солим, перчим. Минут через 5-7 засыпаем муку и аккуратно все перемешиваем, добавляем пасту, майонез и воду, еще раз перемешиваем и оставляем тушиться на 10-20 минут.
Печень в панировке из крахмала
- печень свиная - 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- крахмал картофельный 2-3 ст.л.;
- минеральная вода с газом – 1 ст.;
- соль (лучше мелкая, типа Экстра);
- масло подсолнечное
Инструкция
Это блюдо готовится довольно быстро и не требует особых затрат. Печень нарезаем на куски толщиной 1 см, складываем в миску и оставляем в холодильнике на 4-6 часов (можно на ночь), затем откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. В это время взбиваем вилкой яйцо, слегка подсолив. Крахмал насыпаем на листок А4 и тоже подсаливаем. Кусочки печени обмакиваем в яйце и сразу же обваливаем в крахмале, кладем в разогретую с маслом сковороду. Жарим 3-4 минуты и переворачиваем. Можно прикрыть крышкой, тогда печень будет мягче.
Отбивные из печенки
- печень - 0,5 кг;
- соль 0,5 ч.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3-4 ст.л.;
- масло подсолнечное.
Инструкция
Печень нарезаем на куски толщиной 1 см и отбиваем с обеих сторон. Яйцо взбиваем в миске со щепоткой соли. Кусочки печени обмакиваем в яйце и сразу же обваливаем в муке, кладем в разогретую с маслом сковороду. Если сковороду накрыть крышкой, печень получится с хрустящей корочкой.
