Советы эксперта: Выбираем наиболее подходящий кусок свинины для приготовления разных блюд

Бекон – сочный кусок свинины из боковой части, состоящий из прослоек жирного и постного мяса. Его можно легко узнать по характерной слоистой структуре, где слои сала чередуются со слоями постного мяса. В беконе самое высокое содержание жира – в 100 граммах бекона содержится 28 грамм жира. Во время приготовления на сковороде или в духовке, большая часть жира растопляется и вытекает, поэтому жареный бекон вовсе не такой жирный. Приготовленное из бекона с прослойками блюдо получается сочным, вкусным, оно прямо тает во рту. Разрезанный на ломтики, он подходит для приготовления на сковороде и на гриле, а крупные куски можно запекать в духовке или коптить. Очень вкусными получаются рулеты из бекона и кармашки с различной начинкой.