Красная смородина – одна из самых целебных садовых ягод, в которой содержится много витаминов. Она прекрасно укрепляет иммунитет и лечит сердце. Красносмородиновое варенье – отличный и вкусный способ сохранить эту ягоду, да и приготовить продукт можно разными способами.
Портал NOTEFOOD представляет несколько простых рецептов сладких заготовок варенья из красной смородины, которые можно легко приготовить в домашних условиях без специальных инструментов.
Классический рецепт без особых усилий
Это самый распространенный классический рецепт варенья, варить его просто и легко.
Ингредиенты
- Красная смородина — 1 килограмм
- Сахар — 1,2 килограмма
- Вода — 240 миллилитров
- Ванилин (по вкусу) — 30 грамм.
Способ приготовления
- Промойте плоды и тщательно высушите;
- Переложите ягоды в кастрюлю и засыпьте их сверху сахарным песком. Разровняйте сверху сахар, чтобы тот накрыл "шапкой" плоды;
- Оставьте заготовку на 5 часов, за это время смородина пустит сок, после залейте смесь водой;
- Кастрюлю с получившейся заготовкой начинайте греть на умеренном огне. Помешивайте будущее варенье;
- Когда сироп закипит, уменьшите пламя до минимума. Оставьте массу вариться 40 минут, периодически помешивая ее, но при этом, не убирая пенку;
- По истечению времени, проверьте смесь на готовность. Ложкой капните варенье на тарелку, если оно сварилось, то капля не растечется даже при наклоне тарелки;
- Выключите газ и полностью уберите пенку. Разлейте десерт по заранее приготовленным банкам.
Варенье '5 минутка'
Варенье из красной смородины "5-минутка" — лакомство, которое готовится быстро и просто. Его интересный кислый вкус точно вам запомнится.
Ингредиенты
- Красная смородина — 1 килограмм
- Вода — 250 миллилитров
- Сахар — 1,3 килограмма
Из этих пропорций получится приблизительно 1,3 литра лакомства.
Способ приготовления
- Подготовьте все необходимые компоненты. Промойте ягоды, отчистите их от мусора, удалите хвостики, веточки, уберите все недозрелые и испорченные плоды;
- Влейте в сотейник воду и насыпьте туда сахарный песок. Варите смесь, пока она не закипит;
- После уменьшите огонь до минимального уровня и ждите, когда сахар растворится;
- Высыпьте отчищенную смородину в сотейник с сахаром и прибавьте огонь. Продолжайте готовить ягодный сироп, а после закипания опять убавьте газ и держите варенье на плите еще 5 минут;
- Раз в минуту помешивайте массу и убирайте пену;
- Промойте и простерилизуйте банки, залейте в них варенье и закройте их крышками;
- Поставьте банки верх дном и заверните их в одеяло. Дайте десерту полностью остыть, а после вы можете убрать его на хранение.
Заготовка прекрасно сочетается с мороженым и блинами.
Как варить 'рубиновое' желе
Ингредиенты
- Плоды смородины — 1 килограмм
- Сахар — 1 килограмм
- Вода — 0,5 стакана
Способ приготовления
- Переберите смородину, отчистите ее от плодоножек, тщательно промойте и обсушите;
- Переложите сухие ягоды в эмалированную емкость, в которой будет готовиться лакомство. Добавьте воду;
- Зажгите плиту и начните варить смесь, пока она не нагреется. Перемешивайте смородину, чтобы процесс проходил равномерно;
- Когда ягоды полностью прогреются, то они станут мягче, а их цвет слегка побледнеет. Тогда откиньте месиво на сито и протрите ягоду, чтобы отделить мякоть смородины от кожурок и косточек;
- В конечном счете, должно остаться густое пюре из смородины;
- Получившееся пюре верните обратно в емкость. Сверху насыпьте сахар и начните варить сироп около 5-10 минут, периодически мешая смесь;
- В приготовленные банки (чистые и стерилизованные) разлейте получившееся варенье-желе. Закройте крышки, укутайте поплотнее банки;
- Оставьте продукт укутанным в течение суток.
Если плоды очень сочные, то не добавляйте воду, они сами дадут нужное количество сока и продукт получится более вкусным.
Перед употреблением поставьте десерт в холодильник, что бы его желеобразная консистенция стала более выраженной.
Лучшее варенье из красной смородины на зиму
Ингредиенты
- Красная смородина — 1 килограмм
- Сахарный песок — 1,5 килограмм
Способ приготовления
- В прохладной воде аккуратно промойте ягоды. Повторите процесс три раза;
- Уберите листья, веточки и плохие ягодки;
- Измельчите их при помощи блендера или мясорубки, если же хотите, чтобы вышла чистая смесь без кожуры и зерен — протрите через сито. Постарайтесь измельчить ягоды как можно быстрее, так как смородина может окислиться, и это плохо повлияет на конечный вкус продукта;
- Приготовленное пюре переложите в кастрюлю. Не используйте металлическую посуду без покрытия;
- Засыпьте ягодную смесь сахаром и поставьте емкость на средний огонь. Перемешивайте всю массу деревянной ложкой;
- Когда масса начнет кипеть, а сахар в ней растворится, выключите огонь. Постарайтесь сразу же остудить заготовку (например, поставьте ее в холодильник), а после разлейте по банкам. Закройте их пластиковыми крышками;
- Десерт готов.
В летнее время храните получившееся лакомство в прохладе. Если же такой возможности нет, то варите ягоды с сахаром после закипания 10 минут, а количество сахарного песка увеличьте на 500 грамм, это законсервирует продукт, и он не сможет испортиться даже в жару.
Желеобразное варенье из красной и черной смородины
Такое желеобразное варенье необходимо для укрепления здоровья, ведь смородина прекрасно восполняет недостаток витаминов в организме.
Ингредиенты
Чистая вода — 1,5 стакана
Черная смородина — 2 стакана
Красная смородина — 3 стакана
Свежевыжатый сок лимона — 1 половинка фрукта
Сахарный песок — 1,5 стакана сахарного песка на 1 стакан смородинового сока
Цедра лимона — половинка фрукта
Способ приготовления
- Вымойте ягоду, отчистите ее от плодоножек;
- Возьмите емкость с толстым дном, насыпьте в нее чистую смородину и измельчите с помощью блендера. Во время измельчения добавьте в массу воду, лимонный сок и цедру;
- На среднем огне проварите получившуюся смесь, пока она не закипит. Подержите ягоды кипящими еще 10 минут и выключите огонь;
- Откиньте сварившуюся смородину на марлю, закрутите ее в узел и поместите в дуршлаг. Закройте дуршлаг крышкой, повесьте его над миской и подождите 4 часа, этого хватит, чтобы из смородины вытек весь сок;
- Чтобы не ждать, пока сок не вытечет самостоятельно, можно просто отжать его руками (только он получится не прозрачным, а довольно мутным);
- Замерьте количество получившегося сока и насыпьте в него сахарного песка. Перемешайте смесь;
- Поставьте сок с песком вариться на средний огонь;
- Кипящую массу снимите с плиты через 5-7 минут;
- Капните варенье на блюдце и уберите его в холодильник. Если на желе образуется тонкая пленка, значит десерт готов (в противном случае подержите продукт на огне еще 3-4 минуты);
- Разлейте варенье по банкам, закройте крышки. Лакомство готово.
Полезные советы
- После протирания ягод не выбрасывайте оставшуюся кожицу и косточки. Лучше сварите из них компот, он получится очень вкусным;
- В красной смородине много пектина, благодаря чему ягоду можно подвергать минимальной термической обработке. Это позволит сохранить как можно больше полезных веществ;
- Если вы любите очень сладкие варенья, то увеличивайте количество сахарного песка. Это очень кислая ягода и перебить ее кислинку сложно;
- Для домашних заготовок больше всего подходит крупноплодная ягода, так как ее вкус более насыщенный и готовится она быстрее.
