Зачастую, придя из магазина домой с большим "уловом", возникает вопрос — как приготовить лосося, чтобы было вкусно и полезно? Верный ответ — запекаем в духовке! Tasty.lv делится хитростями о приготовлении ароматной и тающей во рту рыбы.
Легендарный повар Мартиньш Ритиньш говорил, что в мире нет ничего хуже перепеченной рыбы. К счастью, у нас есть несколько советов, чтобы избежать этой катастрофы. Мы расскажем о лучших приправах и как правильно запекать эту королевскую рыбу, чтобы она не получилась сушеной.
Специи для лосося
Лосось "любит" зелень, однако не перестарайтесь, иначе перекроете натуральный аромат рыбы. Выбирайте зелень на свой вкус — мелко нарежьте ее, добавьте пару капель оливкового масла, лимонного сока и промассируйте этой смесью лосося. Нет зелени? Подойдет и песто.
Панировочные сухари делают лосося особенно сочным и кремовым. Окуните ломти лосося во взбитое яйцо или соус из майонеза и горчицы, затем в сухари и на разогретую сковороду. Жарить до образования хрустящей корочки. Если хотите, то в сухари можно добавить зелень или мелко нарубленный чили.
Используйте сливочное масло или масло с зеленью, и ваш лосось заблагоухает еще ароматнее. Положите на обжаренный ломоть лосося маленький кусочек сливочного масла и подавайте на стол.
Полейте запеченного лосося сметаной или йогуртом без добавок, смешанным с порубленным укропом — рыба станет сочной и заиграет новыми нотами вкуса. Не зря сметанный соус считается одной из классически добавок к лососю. Вместо укропа можно использовать карри, порубленный зеленый лук или петрушку.
Если вы используете маринад, то лосося нужно немного в нем выдержать. А если добавить в маринад немного меда, кленового сиропа или сахара, то при запекании лосось закарамелизуется и получит красивую коричневую корочку. В маринад можно добавить любые специи или пряные травы на ваш вкус, и подержите в нем лосося 30 минут. Если вы запекаете лосося в духовке, то через половину времени еще раз обмажьте рыбу маринадом, чтобы аромат стал интенсивнее.
Советы для запекания лосося в духовке
Хитрости для готовки лосося на сковороде
