Картофель обладает довольно нейтральным вкусом и лучше всего подавать его с каким-нибудь соусом, который раскроет аромат вареного или жареного картофеля. Точно подобранный соус создает цельную вкусовую картину блюда. Но если "промахнуться" с соусом, все блюдо можно испортить. В нашей подборке шесть рецептов соусов к катофелю, с которыми вы всегда будете на высоте.
Выбирайте соус в зависимости от того, как именно собираетесь приготовить картофель – сварить, поджарить или запечь лодочками в духовке. В рецептах указан состав, но вы можете фантазировать, добавлять ингредиенты на свой вкус, изменять пропорции и изобрести собственный "секретный" рецепт лучшего соуса на свете.
Сырный соус для жареного или вареного картофеля
Соус с зеленым сыром готовится просто и отлично дополняет жареный картофель или картофельное пюре. В более густом варианте это будет дип для картошки фри или картофельных лодочек, запеченных в духовке.
- 200 мл сметаны;
- 1/2 ч.л сахара;
- 1 ст.л лимонного сока;
- 60 гр зеленого сыра.
Готовится соус так – ингредиенты положите в миску и взбивайте вилкой, пока не перемешаются. Соус не должен быть совершенно однородным, даже лучше, если в нем будут попадаться кусочки сыра побольше – каждый такой кусочек станет яркой нотой в общей гармонии вкуса.
Следующий соус – легендарный соус "Тысячи oстровов", оказывается, можно приготовить и дома!
Соус Тысячи oстровов
Если вам трудно определиться, что выбрать – кетчуп или майонез, потому что все так вкусно, то этот соус для вас. Смешайте одно с другим и у вас получится соус "Тысячи oстровов", традиционный элемент американской кухни.
Картошка фри с этим соусом будет просто неподражаемо вкусной. И картофель, запеченный в духовке. Кстати, вареный картофель тоже. Похоже, этот соус можно назвать незаменимым спутником картошки в любом виде или соусом "Тысячи картошек".
Чтобы всем хватило соуса "Тысячи островов", его нужно готовить побольше. В рецепте указаны компоненты для 0,5 л соуса.
- 450 мл майонеза;
- 125 мл томатного соуса;
- 1 ч.л яблочного уксуса;
- 1,5 ст.л рубленого лука;
- 4 ст.л мелко нарезанного маринованного огурца;
- 1 ч.л соли;
- ½ ч.л порошка перца чили;
- 1 ст.л мелко нарезанного жаренного или маринованного сладкого перца;
- 1 яйцо, сваренное вкрутую;
- 1 ч.л рубленного зеленого лука.
Возьмите миску побольше и смешайте в ней майонез, томатный соус, яблочный уксус, лук, маринованный огурец, соль и перец чили. Затем добавьте в соус протертое через сито вареное яйцо – оно сделает соус гуще.
Положите в соус сладкий перец и зеленый лук. Если хотите, добавьте побольше острого перца чили и чуточку молотого черного перца. Соус можно подать сразу после приготовления, но постояв ночь в холодильнике и "набрав" вкус, он будет еще лучше.
Соусом "Тысячи островов" можно заправить свежий салат, использовать вместо майонеза в "оливье" или подавать как дип к нарезанным свежим овощам. Но придумали его как соус к рыбе и морепродуктам, например, к креветкам, и, надо сказать, это изумительное сочетание.
Медово-горчичный соус с апельсинами для картофельного салата и картофеля, запеченного в духовке
Этот сладкий пикантный соус хорошо подходит к запеченному в духовке картофелю или к свежей картошечке, сваренной в мундире. Мед с горчицей создают волшебное сочетание и соус отлично идет в заправку к свежему салату или к мясным блюдам. Чтобы приготовить соус, возьмите глубокую тарелку, венчик для взбивания и эти продукты:
- 1 апельсин;
- 1 ст.л меда;
- 1 ч.л горчицы (на наш вкус, французская или зернистая горчицы подойдут наилучшим образом);
- соль по вкусу;
- 60 мл оливкового масла.
Выжмите сок из одного апельсина и налейте его в глубокую тарелку, добавьте ложку меда и горчицу. Слегка взбивая смесь венчиком, растворите мед и горчицу в соке. Посолите и, продолжая взбивать, тонкой струйкой введите оливковое масло.
Если мед плотный и не хочет растворяться, дайте соусу постоять 5-10 минут и взбейте еще раз. Этот соус можно варьировать на ваш вкус – добавлять больше или меньше соли, меда, горчицы и лимонного сока.
Соус из йогурта с зеленью и чесноком – к картофельным оладьям или пюре
Йогуртовый соус с зеленью и чесноком, сытная добавка к картошке в любом виде. Этот замечательный соус можно смешать даже с картофельным пюре, и пюре станет от этого только вкуснее. Дип для чипсов или картошки-фри? Конечно! Йогуртовый соус можно подать вместо сметаны к порции поджаристых картофельных оладьев.
- 1 свежий огурец;
- 500 гр натурального йогурта;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст.л мелко нарезанного укропа;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л лимонного сока;
- 1 ст.л мелко рубленной мяты;
- соль по вкусу;
- 1 ч.л сахара.
Можно смешать соус в блендере, и не нарезать зелень заранее, но учтите, что соус из блендера будет более жидким, чем смешанный вручную.
Очистите огурцы от шкурки и семян, и натрите на крупной терке. Посолите тертый огурец и переложите минут на 10 в ситечко, чтобы дал сок.
В миске перемешайте йогурт. Положите в него измельченный чеснок, укроп, мяту, соль, сахар, лимонный сок и оливковое масло. Отожмите огуречный сок и смешайте с йогуртом.
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте минимум на 20 минут в холодильник. Прохладный соус с мятно-огуречным ароматом на горячем картофеле – это будет очень вкусно.
Сладкий соус чили к картофельным чипсам
Любителей экзотических блюд порадует этот соус – заправка для салата – в основе которого лежит острый перец чили и сладкий манго. Необычно звучит, но на редкость гармонично сочетается по вкусу. Для приготовления этого соуса вам понадобится мощный блендер, который в нужной степени измельчит компоненты. Сладкий соус чили подходит к картофелю, запеченному в духовке, картошке-фри, но веселее всего обмакивать в него чипсы.
- 1 небольшое манго (спелое);
- 1/2 стручок перца чили;
- немножко апельсинового или лимонного сока;
- 5-6 ст.л растительного масла (нейтрального вкуса, например, из виноградных косточек);
- щепотка соли.
Мякоть манго и очищенный от семечек перец чили положите в блендер. Туда же добавьте остальные ингредиенты и хорошенько все измельчите.
Простой соус карри к картофелю фри или вареному картофелю
А вот рецепт соуса карри, с которым знакомы любители картошки-фри из ресторанов быстрого обслуживания. Готовим сами этот вкусный соус и берем:
- 300 мл сметаны или натурального йогурта;
- 1 ч.л порошка карри;
- 1 консервированный ананас;
- 1/2 ч.л сахара;
- 2 зубчика чеснока;
- сока 1/2 лимона;
- щепотка соли.
Ананасы, чеснок, сок лимона, соль, сахар и карри положите в блендер, и измельчите в однородную массу. Переложите в глубокую тарелку, смешайте со сметаной или натуральным йогуртом и минут на 20 поставьте в холодильник.
Соус карри принято подавать к картошке фри, но он будет совсем неплох с вареным картофелем и добавит новые нотки в знакомый вкус.
