Конечно же, самый простой вариант взять консервированную фасоль, но нам на глаза попался рецепт, который расхваливают в интернете – как быстро сварить сухую фасоль без длительного замачивания.
Прополощите фасоль, насыпьте в кастрюлю, залейте водой так, чтобы вода полностью накрыла фасоль на два пальца выше ее уровня. Не солите – сейчас это только продлит время приготовления.
Создатели сайта "Shkolazhizni" советуют добавить в воду 1/4 чайной ложки пищевой соды, потому что в щелочной среде продукты быстрее размягчаются.
Вскипятите воду и варите на большом огне 5 минут. Затем убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите фасоль хотя бы час.
Слейте воду, прополощите фасоль в прохладной воде и верните в кастрюлю. Можно добавить к фасоли другие компоненты (овощи, мясо) и продолжить готовить рагу.
Если фасоль вам нужна для салата, то налейте воды, посолите, и варите еще полчаса. Попробуйте и, если нужно, поварите еще некоторое время до готовности.
Для фасолевого супа, добавьте в кастрюлю копченые ребрышки, лук, лавровый лист, душистый перец и тертый корень сельдерея. Залейте все кипятком, доведите до кипения, снимите пену. Затем варите на маленьком огне час-полтора, до готовности. Выловите и выбросите луковицу, лавровый лист и перец. Мясо достаньте, нарежьте кусочками и верните в суп. Положите в бульон нарезанный картофель, морковь, нагрейте суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 10 - 15 минут до готовности овощей.
Выбирайте, что у вас сегодня на ужин – фасолевый суп, салат или рагу, и помните - фасоль больше не замачиваем, а сразу варим!
Приятного аппетита!
