Веганское карри из тыквы
(Время приготовления: 30-40 минут)
Ингредиенты
- 1 мелко порубленная луковица
- 3 мелко порубленные дольки чеснока
- 1 ст. ложка кокосового или оливкового масла
- 1 ч. ложка приправы garam masala
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 1 ч. ложка молотых семян кумина
- 2 ч. ложки порошка карри
- 1 нарезанная кубиками морковка
- 300-400 г нарезанных консервированных томатов
- 500 г очищенной тыквы
- 1 упаковка консервированного турецкого гороха (~400 гр)
- 100 г вареной чечевицы
- 400 г кокосового молока (или 10% сливок, если не готовишь веганское блюдо)
- 250 мл овощного бульона или воды
- соль, черный перец
- сок 1 лайма (+цедра по желанию)
- рубленная петрушка для украшения
- вареный рис на гарнир
Приготовление
- Подготовьте овощи для дальнейшей обработки — порубите лук и чеснок, морковь, тыкву и консервированные томаты нарежьте кубиками.
- На большой сковороде в растительном масле обжарьте лук и чеснок, добавьте приправы (за исключением соли и перца) и обжаривайте, помешивая, еще минуту.
- Добавьте морковь и тыкву, помешивая, обжаривайте еще несколько минут.
- Долейте бульон, накройте сковороду крышкой и тушите овощи до полуготовности (~10 минут).
- Добавьте томаты и турецкий горох, перемешайте и тушите еще 5-7 минут.
- Добавьте чечевицу и кокосовое молоко, тушите без крышки еще ~5 минут или до того, как карри немного загустеет.
- Добавьте соль и перец по вкусу, долейте сок лайма, по желанию добавьте цедру лайма.
- Подавайте с вареным рисом, украсив петрушкой.
Теплый салат из тыквы быстрого приготовления
(Время приготовления: 15 минут)
Ингредиенты
- 400 г нарезанной на дольки ореховой тыквы
- 5 ст. ложек оливкового масла
- 1 долька чеснока, пропущенная через пресс
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 1 ч. ложка тертого мускатного ореха
- соль, черный перец
- 200 г смеси салатных листьев
- 4 огурца
- 2 сладких перца
- 100 г мягкого козьего сыра
- 2-4 ст. ложки тыквенных семечек
- лимонный перец
Приготовление
- Смешайте 3 столовых ложки оливкового масла с чесноком, приправами и солью.
- Обмажьте этой смесью дольки тыквы со всех сторон.
- Запекайте тыкву в разогретой духовке (180 С) до мягкости.
- Пока тыква запекается, в большой миске смешайте салатные листья с нарезанным на дольки огурцом и сладким перцем, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и лимонного перца.
- Положите салатную смесь на тарелку, сверху выложите теплую тыкву.
- Украсьте шариками козьего сыра и тыквенными семечками.
- Подавайте в теплом виде.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь