Малина — вкуснейшая ягода второй половины лета. Сладкие ягоды известны не только своим исключительным вкусом, но и полезными качествами Малина содержит необходимые для организма питательные вещества и множество витаминов и минералов, пишет Delfi Viņa.
Алые и ароматные ягоды малины превосходны как в свежем виде, так и в десертах, салатах, закусках и выпечке. Поторопитесь насладиться малиновым сезоном — хороша не только садовая малина, которая продается в магазинах или растет в саду, но и дикая, которую можно найти на лесных опушках и полянах.
Не только лакомство, но и лекарство
Малина — отличный источник антиоксидантов, железа, марганца и магния. Лучше выбирать малину, выращенную без пестицидов, а хранить ее можно в сушеном или в замороженном виде. Кстати, даже в виде варенья малина не теряет своих полезных свойств.
Тем, кто заботится о своей фигуре, стоит обратить внимание на малину: в ней нет холестерина и жиров, а обилие клетчатки поможет сбросить килограмм-другой.
Для тех, кто болеет артритом, рекомендуется есть побольше малины, потому что она естественным образом снижает риск воспаления, уменьшая необходимость принимать анальгетики, содержащие ибупрофен.
Польза как в ягодах, так и в цветах
Действие малины в некотором роде схоже с воздействием гормона эстрогена, поэтому женщинам с эндометриозом, раком груди или матки, детям и кормящим матерям нужно быть крайне осторожными в использовании ягод и малиновых настоев.
Малину часто используют, чтобы облегчить месячные, уменьшить образование газов и лечить ранки во рту, однако эффективное использование малины в этих случаях научно не доказано. Многие женщины употребляют чай из листьев малины на поздних сроках беременности, чтобы облегчить роды и уменьшить боли, однако на сегодня нет подтвержденных доказательств о действенности этих способов.
Избранные десерты для гурманов
Если хотите побаловать себя и своих близких ягодным лакомством, попробуйте приготовить легендарный десерт "Павлова" с малиной и клубникой или медово-лимонным семифредо с малиной — эти рецепты приятно удивят даже настоящих гурманов.
"Павлова" с клубникой и малиной
Приготовить "Павлову" гораздо проще, чем кажется на первый взгляд — нужны лишь самые свежие яйца, которые вы сможете найти, спелые ягоды и легкое настроение. В нашем рецепте десерт украшен малиной и клубникой, но вы можете использовать любые ягоды и фрукты, которые вам по душе.
Ингредиенты:
- 6 яичных белков;
- 300 граммов сахарной пудры;
- 1 щепотка соли;
- 200 миллилитров сливок;
- 200 миллилитров йогурта без добавок;
- Сахар по вкусу.
Приготовление:
Взбейте яичные белки электрическим миксером на средней скорости до образования воздушной пены. Продолжая взбивать, добавьте щепотку соли, а затем понемногу вводите сахарную пудру. Когда вы добавите всю пудру, включите миксер на высокую скорость и взбивайте еще 7 минут, пока масса не станет плотной и блестящей.
Разделите массу на две части и выложите на противень с бумагой для выпечки. Чтобы легче снять готовое безе, бумагу можно немного смазать маслом.
Готовьте безе 1 час при температуре 150°C, пока не образуется хрустящая корочка, а внутри безе не останется мягким и пористым. Готовые коржи остудите.
Приготовьте крем: взбейте сливки с сахаром и смешайте с йогуртом. Сложите торт: на нижний корж намажьте половину крема, выложите ягоды, затем положите сверху второй корж, смажьте кремом и украсьте ягодами.
Панна-котта с ягодами
Этот легкий десерт завоюет ваше сердце и станет фаворитом лета. Панакота отлично сочетается с любыми ягодами и фруктами.
Ингредиенты:
- 600 мл сливок;
- 5 пластинок желатина;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 100 граммов сахара;
- 150 граммов черничного пюре;
- 150 граммов вишневого пюре;
- 150 граммов клубничного пюре;
- 10 ягод малины.
Приготовление:
Смешайте сливки с ванилью и разделите смесь на три части. Разделите желатин на три части. Треть желатина залейте холодной водой и дайте ему набухнуть.
Нагрейте треть сливок, поварите их пару минут и снимите с огня. Добавьте черничное пюре, треть сахара и перемешайте. Затем добавьте набухший желатин и все перемешайте. Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 30-40 минут. Затем выньте их и в центр каждой формочки положите 1 ягоду малины.
За 10 минут до того, как вынуть формочки из холодильника, подготовьте вторую порцию желатина. Нагрейте вторую треть сливок, добавьте вишневое пюре, треть сахара и перемешайте. Добавьте готовый желатин и перемешайте. Залейте черничную массу поверх вишневой и снова поставьте в холодильник.
Повторите все действия, чтобы приготовить клубничную массу. Когда вы разлили всю массу по формочкам, то поставьте их в холодильник минимум на пару часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте ягодами свежей малины.
Десертный салат с сыром рикотта и малиной
Десертный салат порадует вас необычным сочетанием вкусов и текстур — нежная рикотта, свежие листики салата и сочная малина. Легко готовить, приятно есть!
Ингредиенты:
- 250 граммов малины;
- 250 граммов рикотты;
- 65 граммов листьев салата, например, кресс-салата;
- 3 ст.л. малинового варенья;
- 2 ст.л. бальзамико.
Приготовление:
Разомните вилкой 100 граммов малины, смешайте ее с вареньем и соусом бальзамико. Если не хотите хрустеть малиновыми семечками, протрите смесь через сито.
На тарелки выложите салатные листья, оставшуюся малину и шарики рикотты. Заправьте салат соусом и неспешно наслаждайтесь после главных блюд.
Медово-лимонное семифредо с малиной
Классический холодный десерт из Италии семифредо готовится из йогурта, яичных желтков и свежей малины.
Ингредиенты:
- 150 граммов свежей малины;
- 2 ст.л. черносмородинового ликера;
- 425 граммов лимонного йогурта;
- 4 яичных желтка;
- 90 граммов меда;
- 300 миллилитров сливок;
- 60 граммов раскрошенного печенья "амаретти".
Для украшения:
- 150 граммов свежей малины;
- 2 раскрошенных печенья "амаретти".
Приготовление:
Подготовьте продолговатую глубокую форму и выложите ее фольгой, пищевой пленкой или бумагой для выпечки.
В пиалу выложите малину, залейте ее ликером и дайте настояться.
200 граммов йогурта налейте в форму (хитрость: если не нашли в магазине лимонный йогурт, приготовьте его сами — добавьте в йогурт без добавок немного лимонного сока и цедры).
Смешайте яичные желтки с медом и хорошенько взбейте, пока масса не посветлеет. Тогда влейте в желтки взбитые сливки и оставшийся йогурт. Затем добавьте малину с ликером, раскрошенное печенье и легонько перемешайте.
Выложите эту массу в форму поверх йогурта и поставьте в морозильник на 4 часа. Перед подачей переверните форму вверх ногами и выложите семифредо на большую тарелку.
Украсьте малиной и раскрошенным печеньем. Подавайте семифредо порезанным на ломтики.
