Пивное СПА — это серьезно. Пльзень: зачем ехать в западную Богемию, даже если вы не богема и трезвенник

…Еще когда в мае Ригу наводнили чешские хоккейные болельщики, отметила их уравновешенный и дружелюбный нрав — в неположенных местах не кричали, в драку не лезли, улицу пересекали на скутерах исключительно на "зеленый", в электричке помогали занести велосипед… И даже проиграли как-то достойно — без лишней агрессии.

В общем в Пльзеньский регион Чехии — столицу западной Богемии — отправлялась в самых возвышенных ожиданиях, которые еще и начали оправдываться с первого похода в... туалет. А что, в Чехии — стратегический маршрут. В плетеной корзиночке на раковине были заботливо приготовлены не столько средства женской гигиены, а также дезодорант, крем для рук и даже сухой шампунь и лак для волос. А вдруг, в зеркале обнаружится, что как-то не свежо — пшик, и настроение улучшилось. И такая "экстра" для Пльзена — не редкость.

Герб региона Плбзень, бутылку самого популярного в тех краях пива Pilsner Urquell украшает верблюд. Он же в форме золотого фонтана украшает на главную площадь города, рядом с самым известным в стране кукольным театром. Свою историю этот верблюд ведет от правнука Чингисхана, будущего основателя Крымского ханства Хаджи Гирея, который однажды преподнес в дар польскому королю Ягайле невиданного в тех краях двугорбого бактриана.

Ягайла втянулся в войну против Тевтонского ордена и призвал на помощь еретиков-гуситов. В благодарность за победы гуситам вручили диковинного зверя, с которым они и пожаловали под стены осажденного Пльзеня. Во время дерзкой вылазки горожане захватили животное, а вскоре осаду сняли. Пльзенцы решили, что верблюд — символ их свободы.

"Мой отец — сумасшедший, и я — тоже", - честно призналась управляющая фермерского хозяйства Dvůr Krasíkov Либушка Ситтова из Марианских Лазней. В 2005 году ее отец-хирург поставил детей перед фактом — он купил незадорого 12 га живописной земли со всем, что на ней — развалиной старинной пивной фабрики и кучей строений разной степени негодности. Либушке, инженеру-экономисту по образованию, к тому времени "надоело быть чиновницей в министерстве и перекладывать бумажки в хорошую погоду, чертыхаясь на плохую погоду по выходным". С тех пор выходных у нее не осталось, зато все на свежем воздухе.

История пана Хрушки из Константиновых Лазней началась с придорожного автомата по торговле экологическим яблочным соком — с мятой, имбирем, ягодами, сельдереем, свеклой и грушей (хрушка - по-чешски). Им бывший полицейский, а ныне парамедик на скорой помощи Ярослав Хрушка обзавелся во время ковида — так уставал на "скорой", что на торговлю соком не оставалось сил, вот и автоматизировался.

По той же причине Ярослав приобрел почти задаром ферму 17-го века - хлев и гигантский амбар — памятник культуры, которые у прежних владельцев были скорее мертвы. Дело в том, что рядом с фермой в болотистой местности обитали редкие птицы, а в амбаре откладывали яйца местные соколы. Чтобы соколам было не скучно, Хрушка приобрел с полсотни нормандских коров — их мясо отлично продается. Амбар постепенно приводит в порядок — все пять этажей.

Энергичный Джири Плевка — пивовар в третьем поколении. В 90-м его семья выкупила у государства завод Chodovar, который в то время входил в государственное предприятие Pilsner. Предполагалось, что здесь, в поселке Ходова плана, будут делать элитное пиво для советских партийных бонз, но тут соцлагерь рухнул.

Всего в десятке километров от Ходовара хозяйка местной конефермы метнула молнии из глаз на просьбу налить по бокальчику Chodovar: "Ишь, что вздумали! Только Pilsner, чтоб с горчинкой". Наш провожатый понимающе улыбнулся — пивной холивар в этом регионе дело привычное. Как и выяснение, чьи кнедлики вкуснее.

В Пильзене есть немало ресторанов вполне современной и легкой кухни. Например, такую можно оценить в ресторане Štipec радом с главной площадью.

Уже на другой день на крупнейшем заводе Пльзеня — Pilsner Urquell (он же Plzeňský Prazdroj) - нам уже доходчиво объясняли, почему горчинка у светлого пива низового брожения — это самое то.

Вообще-то, с 1307 года практически каждый дом Пльзеня варил свое пиво по рецепту домохозяйки методом верхнего брожения. У некоторых получалось настоклько отвратное пойло, что однажды в 1842 году жители собрались, вылили все свои изобретения на землю и порешили пригласить в город баварского пивовара Йцозефа Гролла, который разработал местный фирменный напиток на основе благородного хмеля из Зааца, мягкой воды (состав воды того времени сохранен в архиве, как эталон) и трёхотварочное затирание солода на открытом огне, что карамелизирует сухие вещества и дает золотой цвет.

Конечно, соседские пивовары тут же стали на все лады копировать ставший популярным напиток — тогда у оригинального и появилось название Plzeňský Prazdroj, "пиво из первоисточника". Чтобы сохранить первозданный вкус в условиях использования современного оборудования, на пивоварне производится небольшой объём пива классическим способом XIX века с открытым главным брожением в деревянных кадушках и дображиванием в деревянных бочках. Попробовать его можно во время экскурсии по подвалу. Это пиво выступает эталоном, с которым пивовары сравнивают промышленные партии.

Традиционно именно этот сорт пива с 1903 года поставляется в Ватикан к папскому столу- врач понтификa Льва XIII рекомендовал его главе священного престола, как благодатно воздействующий на организм. С тех пор к Пасхе и поставляют, а с ним и новый бокал, созданный под это дело новым дизайнером. Святое дело.