Из чего состоит настоящая 'шуба'?

Слой за слоем: классический рецепт селедки "под шубой"
Foto: Shutterstock

Классический рецепт селедки "под шубой", состоит из этих ингредиентов:

  • картофель,
  • свекла,
  • морковь,
  • яйца,
  • соленая селедка,
  • лук,
  • майонез,
  • укроп.

Картофель, свеклу и морковь тщательно вымойте. Не очищая от шкурки, разложите их по отдельным кастрюлям, залейте водой и варите 7-10 минут (мы советуем варить их раздельно, потому что у каждого из овощей свое время готовности). Когда овощи сварятся, но будут еще плотными, слейте воду и картофель и морковь оставьте охлаждаться, а свеклу, не очищая, положите запекаться в духовку. Приготовленная таким образом свекла обретет бесподобный аромат и сохранит характерную структуру.

Когда картофель, морковь и свекла полностью охладятся, очистите их от шкурки и натрите на крупной терке. Можно тереть прямо в салатницу, тут же укладывая слоями.

Яйца сварите вкрутую, очистить и тоже натрите на крупной терке. Если вы по каким-либо причинам не едите яйца, то замените их на авокадо.

Отшелушите лук и мелко порубите. Переложите его в сито и прополощите кипятком. Лук станет мягче на вкус и на ощупь. Если вы любите острые ощущения, напротив, залейте лук уксусом и промаринуйте 15-20 минут.

Соленая селедка, важнейший компонент салата, в значительной мере определяет его вкус. Не поленитесь и возьмите целую селедку вместо готового филе. Прочтите наш материал о том, как чистить селедку, и это навсегда перестанет быть для вас проблемой.

Нарежьте филе селедки небольшими кубиками. Это самая трудоемкая часть салата, но, уверяем, результат стоит ваших усилий.

Майонез, которым вы будете заправлять, а, точнее, укрывать "шубу", нужно заранее достать из холодильника, чтобы он успел согреться до комнатной температуры и был более текучим. Если майонез кажется вам слишком густым, разбавьте его небольшим количеством растительного масла. Лучше взять масло с нейтральным вкусом, например, из виноградных косточек. "Шубу" обычно готовят с провансальским майонезом, но вы можете взять любой на свой вкус, а еще лучше, приготовить майонез своими руками по этому рецепту.

Некоторые хозяйки считают, что только майонез, смешанный со сметаной в пропорции 2 : 1 можно считать безупречной заправкой для "шубы". Другие добавляют в майонез хрен или горчицу. На 1,5 кг селедки "под шубой" кладут 300 мл майонеза, весьма калорийного продукта, поэтому, если вы следите за фигурой, замените часть майонеза натуральным йогуртом.

В некоторых рецептах рекомендуют добавить в салат слой тертого кислого яблока или маринованного огурца. Мы не имеем ничего против экспериментов, хотя сами в этом случае решили придерживаться классического рецепта.

Source

Delfi Eda

Tags

Картофель Праздничный стол Салат Салаты Рождественский стол
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter!

Comment Form