Кориандр или кинза

Азбука кухни: Семь лучших специй для блюд из курицы
Foto: Shutterstock

Те, кому не нравится запах кинзы, считают его слишком плотный и устойчивым. Скажем по секрету – если правильно использовать эту приправу и не переборщить, присутствие кинзы в блюде из курицы не почувствует даже убежденный противник кинзы. Из пучка кинзы можно, например, приготовить соус чимичури, который пригодится не только для стейка, но и станет великолепным маринадом для жаркого из курицы. Мелко нарезанная кинза очень хорошо подойдет к куриному рагу. Приятный вкус кинза придаст и супу – добавьте щепотку, и она заменит привычный черный или душистый перец.

Сочное жареное куриное филе или окорочка перед подачей можно посыпать истолченными семенами кориандра. На горячем мясе аромат кориандра раскроется аппетитным оттенком.

Сочетание курицы и кинзы типично для кавказских блюд, например, для чахохбили.

Tags

Азбука кухни Мясные блюда Секреты кухни

Comment Form