Слепая дегустация трёх готовых кексов

Кексы и пироги "из коробки". Как DELFI вслепую дегустировал готовые смеси
Foto: Foto: Madara Jūgbārde

Чтобы выяснить, какой кекс по внешнему виду, текстуре и вкусу лучше, была проведена слепая дегустация, во время которой можно было попробовать и оценить изделия, заполнив анкету. Для оценки, по рецепту, указанному на упаковке были приготовлены три кекса – с отрубями и яблоками Hercogs, шоколадный кекс Dobeles dzirnavnieks и Īsta saimniece. В дегустации приняли участие 20 человек.

Результаты анализа внешего вида:

Кексы и пироги "из коробки". Как DELFI вслепую дегустировал готовые смеси
Foto: LLU PTF


Рис. 1

Шесть дегустаторов оценили внешний вид кекса с отрубями и яблоками, как "Очень нравится", а двое отметили "Очень не нравится". Девяти респондентам очень понравился внешний вид кекса Īsta saimniece, а троим он очень не понравился. Шоколадный кекс понравился семерым из опрошенных, а двоим он не понравился. Пять респондентов отметили, что цвет кекса с отрубями и шоколадный кекс им и ни неприятен, и ни приятен.

Анализ запаха кексов

Кексы и пироги "из коробки". Как DELFI вслепую дегустировал готовые смеси
Foto: LLU PTF


Рис. 2

Шесть дегустаторов оценили запах кекса с отрубями и яблоками, как "Очень нравится", а четыре отметили "Очень не нравится". Девяти респондентам очень понравился запах кекса Īsta saimniece, а двоим он не понравился. Запах шоколадного кекса понравился шестерым из опрошенных, а пятерым он не понравился. Шесть респондентов отметили, что запах кекса с отрубями им и ни неприятен, и ни приятен.

Нейтральным запах шоколадного кекса и кекса Īsta saimniece показался трём участникам дегустации.

Текстура кекса

Кексы и пироги "из коробки". Как DELFI вслепую дегустировал готовые смеси
Foto: LLU PTF

Рис. 3

Семь дегустаторов оценили текстуру кекса с отрубями и яблоками, как "Очень нравится", а двое отметили "Очень не нравится".

Десяти респондентам очень понравилась текстура кекса Īsta saimniece, а двоим она очень не понравилась.

Текстура шоколадного кекса понравилась десятерым из опрошенных, а двоим она не понравилась.

Шесть респондентов отметили, что текстура кекса с отрубями им и ни неприятна, и ни приятна, четыре такую же оценку дали шоколадному кексу, и двое - кексу Īsta saimniece.

Анализ вкуса кексов

Кексы и пироги "из коробки". Как DELFI вслепую дегустировал готовые смеси
Foto: LLU PTF

Рис. 4

Семь дегустаторов оценили вкус кекса с отрубями и яблоками, как "Очень нравится", а двое отметили "Очень не нравится".
Десяти респондентам очень понравился вкус кекса Īsta saimniece, а троим он очень не понравился.

Вкус шоколадного кекса понравился семерым из опрошенных, а троим он не понравился.

Пять респондентов отметили, что вкус кекса с отрубями и шоколадный кекс им и ни неприятен, и ни приятен, а нейтральным вкус кекса Īsta saimniece показался двум участникам дегустации.

Результаты

Кексы и пироги "из коробки". Как DELFI вслепую дегустировал готовые смеси
Foto: LLU PTF

Рис. 5

В общем можно сказать, что больше всего опрошенным понравился кекс Īsta saimniece, на втором месте – кекс с отрубями и яблоками (несмотря на то, что яблок в нём не чувствуется), а на третьем месте остался шоколадный кекс.

Кексы и пироги "из коробки". Как DELFI вслепую дегустировал готовые смеси
Foto: Foto: Madara Jūgbārde

Source

Delfi Eda

Tags

Азбука кухни Полезные советы Секреты кухни
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter!

Категорически запрещено использовать материалы, опубликованные на DELFI, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы DELFI иным способом без письменного разрешения. Если разрешение получено, нужно указать DELFI в качестве источника опубликованного материала.

Comment Form