К списку латвийских ресторанов, получивших звезду Michelin, в этом году могут добавиться еще одно или два заведения, считает руководитель Латвийского общества ресторанов Янис Ензис.
По мнению Ензиса, у ресторана Max Cekot Kitchen есть амбиции и потенциал получить вторую звезду, так как ресторан значительно инвестировал в сервис, в посуду и др., пишет агентство LETA.
Надежды растут с каждым годом, и рестораны, получившие оценку, заслуживают того, чтобы сохранить оценки или получить дополнительные, сказал Ензис, добавив, что на данный момент в Латвии хорошая гастрономическая ситуация, и уровень работы поваров высок. Звезда – это дополнительная мотивация работать еще лучше.
24 октября этого года Michelin объявит латвийские рестораны, которые войдут в гид 2025 года, а также назовет рестораны, которые получат звезды Michelin.
В прошлом году в гид вошли 26 ресторанов – 19 рижских и семь ресторанов, расположенных за пределами столицы. В том числе один с одной звездой, три ресторана Bib Gourmand и еще 22 рекомендованных ресторана, один из которых отмечен "Зеленой звездой".
Звезды Michelin присуждаются ресторанам, предлагающим превосходные блюда по пяти критериям: качество ингредиентов, гармония вкусов, техническое мастерство, индивидуальность шеф-повара и последовательность.
Звезды присуждаются сроком на один год, после чего жюри вновь посещает ресторан. Одну звезду Michelin рестораны получают за качественную кухню, которая заслуживает посещения, две — за "выдающееся поварское мастерство, заставляющее отклониться от запланированного маршрута" и три — за отличную кухню, заслуживающую специального визита в этот ресторан.
