Рост издержек в различных отраслях влияет как на наличие сырья для производства мясных продуктов, так и на цену конечного продукта – из-за общей инфляции наблюдается устойчивый спрос на акционные товары в торговле мясными продуктами, отмечает производитель.
"Закупочная цена свинины, необходимой для производства мясных продуктов, основывается на немецком индексе. Эта цена равна 2,28 евро за килограмм туши свиньи, что является рекордом для этого тысячелетия! Индекс корректируется каждую среду. И, к сожалению, нет признаков того, что рост закупочных цен на свинину замедлится", — оценивает ситуацию на мясном рынке руководитель отдела продаж NOO Cepeškungs Юрис Гринбергс.
Текущая ситуация с закупочной ценой на свинину определяется многими факторами, но основной из них – снижение предложения свинины, что, в свою очередь, вызвано высокими ценами на энергоносители. "Многие животноводческие фермы как в Латвии, так и по всей Европе закрыли или сократили производство... Рост цен был чрезвычайно стремительным, и высокий уровень цен, к сожалению, прогнозируется надолго. Компаниям-производителям тоже сложно, потому что цена сырья за короткое время выросла почти на 60%, а цена готовой продукции всего на 10-15%. Одновременно мы видим, что снизилась покупательная способность потребителей, поэтому для поддержания объема продаж необходимо проводить ценовые акции, которые, в свою очередь, негативно сказываются на некоторых производителях", — добавляет Юрис Гринбергс.
Свинина в странах Балтии и Латвии – очень популярна у потребителей. Но рост цен, к сожалению, неизбежно приводит к тому, что в ассортименте отдельных производителей используется некачественное сырье.
"Люди часто выбирают по цене, и из-за ценового давления, к сожалению, предпочтение отдается продуктам, которые поступают издалека или просто более низкого качества. Но на национальном уровне важно, чтобы ни один потребитель или производитель не шел на компромиссы в отношении качества продукции и качественного питания. Рост цен на продукты питания определенно еще не достиг своего пика. Некоторые из самых надежных покупателей высококачественных мясных продуктов пока следят за акциями, однако из-за реальных затрат на производство и продажу акций становится все меньше и меньше", – отмечает Юрис Гринбергс, руководитель отдела продаж NOO Cepeškungs в Латвии.
.
Есть надежда, что большинство людей, думающих о сбалансированном питании и здоровье, будут продолжать выбирать мясные продукты более высокого качества, хотя и в меньшем количестве", — говорит Юрис Гринбергс, напоминая, что состав ингредиентов виден в описании мясных продуктов: первым упоминается ингредиент продукта, которого, например, в колбасе или хот-догах больше всего, затем другие составляющие. Если в сосиске только 20% мяса, то можно сделать соответствующие выводы
Покупателям обязательно стоит смотреть, какие доминирующие ингредиенты продукта. В мясных изделиях высшего качества первым упоминается мясо – в процентном соотношении, чем его больше, тем продукт вкуснее и полезнее. "Когда семейный бюджет, выделяемый на продукты питания, специально планируется, еще важнее обращать внимание на состав продуктов, который позволяет оценить их качество", – убежден Юрис Гринбергс.
К сожалению, на латвийском продовольственном рынке все еще относительно много более дешевых, но в то же время менее ценных с точки зрения пищевой ценности мясных продуктов, к которым, например, относится большой процент – даже более 50% –куриного мяса механической обвалки или костей, хрящей и мясных отходов.
