Бананы — один из самых популярных фруктов, который покупают почти все. Их ценят как за вкус, так и за питательные свойства. Проблема в том, что бананы довольно сложно сохранить свежими в течение длительного периода времени, так как они очень быстро перезревают, становятся коричневыми и слишком мягкими. Что же делать?
Заверните стебли в пленку или фольгу. Стебли бананов выделяют газ этилен, который ускоряет созревание. Обернув стебли пленкой, фольгой или специальной вощеной бумагой, можно значительно замедлить этот процесс.
Храните бананы отдельно от других фруктов. Яблоки, груши и другие фрукты тоже выделяют этилен, который способствует слишком быстрому созреванию бананов.
Подвешивайте бананы! Подвешенные бананы меньше соприкасаются с поверхностью, что уменьшает давление и появление темных пятен.
Храните бананы в прохладном месте, но не в холодильнике, пока они не созреют. Зеленые бананы не дозревают в холодильнике, так как холод повреждает ткани. Если бананы уже созрели, холодильник поможет сохранить мякоть, но кожура все равно может стать коричневой.
Если банан уже разрезан на кусочки, их можно сбрызнуть соком лимона или лайма, чтобы предотвратить окисление.
Используйте вакуумные пакеты или храните в герметичном контейнере. Если бананы хранятся в закрытой среде, доступ кислорода к ним сокращается, что замедляет процесс окисления.
Используйте абсорбирующие материалы! Для хранения бананов можно использовать пакеты или контейнеры с элементами фильтрации воздуха, которые поглощают избыточную влагу и газ этилен.
