Сегодня мы предлагаем вам очередной рецепт с мастер-класса "Готовим с легендарным сыром Džiugas". В этом мастер-классе приняли участие читатели портала DELFI. Во время мастер-класса были приготовлено немало кулинарных шедевров под руководством шеф-повара ресторана Caviar Club отеля Baltic Beach Hotel, Кристапа Йокманиса. Предлагаем один из них.
В мастер-классе приняли участие 3 читательницы портала DELFI, приславшие свои рецепты с использованием сыра Džiugas. Остальные рецепты ждите от нас на неделе.
Понадобится:
Зеленая спаржа — 80 г
Соль — 10 г
панировочные сухари — 50 г
сыр Džiugas — 50 г
оливковое масло — 35 г
шампиньоны — 40 г
грибы шитаки — 30 г
грибы портобелло — 50 г
белое вино — 50 г
лук-шалот — 15 г
веточки розмарина — 4 г
веточки тимьяна — 3 г
сливки — 200 г
Приготовление:
Готовим соус из белого вина. В котел сложим порезанный мелко лук-шалот, тимьян и розмарин, зальем белым вином и поставим на газ. Идея в том, чтобы вино все выпарилось, но смотрите, чтобы не подгорело.
Когда вино выпарится, добавляем сливки и варим на маленьком огне пока соус не загустеет до нужной консистенции. Затем снимем с огня и пропустим через сито.
Грибы почистим и порежем одинаковыми кружочками, затем обжарим на малом огне на сковороде. Добавим их в соус. Соус готов.
Тонко натрем сыр, и смешаем его с панировочными сухарями.
Зеленую спаржу очистим наполовину, бланшируем, добавим холодной воды, чтобы они сразу же охладились. Высушим их с помощью бумажных салфеток. Затем очищенные концы спаржи окунем в яйцо, и затем хорошенько обваляем в приготовленной нами панировке. Обжарим их на сковородке со всех сторон, сервируем на тарелки и польем соусом.
В рецепте используется сыр Džiugas, созревающий не менее 12 месяцев:
Это сыр, в котором начинают проявляться типичные свойства зрелого сыра. Такому сыру свойственны приятный пряный аромат и легкий пикантный привкус, при дегустации нежно щекочущий небо. Он отличается кремовым цветом, чуть более насыщенным у корки. Текстура твердая, однородная и довольно хорошо ломающаяся.
DЖЮГАС®, созревающий в течение 12 месяцев — словно тонкая приправа, придающая блюдам насыщенный вкус. Посыпьте крупно натертым сыром приготовленную для выпечки пиццу, горячие бутерброды, блюда из макарон, приправьте жаркое или просто приготовьте замечательные сырные чипсы. Этот сыр годится и для соусов. Или же… наслаждайтесь его вкусом, используя сыр в качестве закуски к аперитиву или десерта к белому сухому вину.
