Лиго, лиго: 12 лучших рецептов шашлыка на праздник  (23)

1 л кефира
200 г майонеза
чеснок
приправы

Такой шашлык можно сделать из свинины, кроме спинки, а также из куриных ножек и куриного филе. Нарезать мясо не слишком большими кусками, добавить нарезанный полукруглыми кольцами лук, и тертый чеснок.

Залить мясо майонезом и кефиром, а также добавить специи — по вкусу. Все как следует смешать и отправить в холодильник или холодное место — настаиваться. Мариновать не менее 12 часов.

Затем запечь на гриле, в духовке или на мангале.

400 г лука
4 зубчика чеснока
2 перчика чили
4 чайн. ложки сухой мексиканской смеси
8 стол. ложки апельсинового сока
8 стол. ложек кетчупа
8 стол. ложек винного уксуса
2 стол. ложки горчицы
молотая гвоздика
ворчестерский соус
соль
1 кг куриного филе
масло

Мексиканские куриные шашлычки для настоящих любителей остренького. Лук, чеснок, крупно нарезанный перец, измельчить в кухонном комбайне. Полученную суспензию перемешать со специями, добавить апельсиновый сок, кетчуп, уксус, горчицу, 2 порции гвоздики на кончике ножа, вустерский соус, соль.

Куриное филе высушить, вырезать жир и пленочки, нарезать на 20 продольных полосок. Наколоть полоски на длинные деревянные шампуры (шпажки).

Нагреть духовку до 180 градусов, немного смазать форму для запекания. Шашлык выпекать около 7 минут, затем повернуть на другую сторону и выпекать еще 7 минут. Когда все будет готово, выложить на стол и полить оставшимся маринадом.

Шашлык с аджикой, томатным соком, луком и базиликом.
2 кг свинины
250 г аджики
300 мл томатного сока
1 чайная ложка соли
3 крупные луковицы
3 щепотки молотого базилика(или свежего)

Свинину промыть и порезать на куски. Лук очистить, нарезать кольцами. Добавить соль и сильно помять руками до появления лукового сока.

Лук добавить к мясу и опять же вручную, тщательно перемешать и пожать. К мясу добавить аджику (но не ту, что продается в магазине, а ту, которую можно купить у тетушек с Центрального рынка).

К мясу добавить специи, вымешать. Затем добавить томатный сок, еще раз как следует вымешать. Дать пропитаться и запечь.

Нарезаем мясо на квадратики и заливаем маринадом. Выдерживаем часов ~6.
Маринад: вода, 1 порезанная луковица, уксус 9%, лавровый лист, соль, перец. Все на свой вкус.

Отдельно маринуем помидоры черри и лук. Лук режем полукольцами, помидоры целиком, добавляем соль, перец, масло олив., чуток уксуса и горчицу в зернах.

Пряный свиной шашлык в маринаде из пива Porteris. Рецепт от шеф-повара.
Приготовление:

Отбивные нарезать кубиками, положить в миску, залить пивом и посыпать солью и перцем по вкусу. Для 1 кг мяса (свиной карбонад) нужно взять примерно поллитра пива.

Для того чтобы получить желаемый вкус и аромат, лучше всего дать мясу в пиве настояться, так что лучше всего рекомендуется мариновать мясо на ночь перед выпечкой.

Запекать мясо на гриле, в духовке или на сковороде, пока мясо не станет готовым. Подавать с маринованными луком-шалотом, чесноком или его ростками или другими приправами.

Приготовление:

Невероятно сочные шашлыки можно запекать в духовке, поставив шампуры вертикально в сухую и чистую 3-литровую банку. В одну баночку поместится 4-5 шампуров.

Во-первых замаринуйте мясо: свинину, нарезать мелкими кубиками, положить в миску. Нарезать лук шайбами, положить сверху на мясо, затем добавить соль и перец. Выжмите лимонный сок и залейте им рук и мясо, добавьте лимонную цедру и лавровый лист. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 4 часа или дольше.

Когда мясо замаринуется, нанизайте его на на деревянные шпажки: поочередно маринованное мясо, лук, и кусочки перца(паприки). Оставшийся лук разделите между двумя сухими трехлитровыми банками. Мясо на шампурах поместите в банки вертикально, покройте их несколькими слоями фольги.

Банки помещают в холодную духовку, и затем нагревают духовку вместе с банками до 180 ° С. Мясо готовится от 60 до 80 минут. Когда мясо приготовится — оставьте банку в открытой духовке в течение еще 10 минут, чтобы она остыла.

Филе баранины — 1 кг
Масло оливковое — 3 столовые ложки
Цедра лимонная — 2 чайные ложки
Белое сухое вино — 125 мл
Сок лимонный — 4 столовые ложки
Орегано — 2 чайные ложки
Чеснок — 5 зубчиков
Лавровый лист — 2 штуки
Йогурт греческий — 250 г
Перец черный молотый — по вкусу

Порежьте мясо на небольшие кусочки и положите в миску. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, сок и цедру лимона, вино, орегано, 3 измельченных зубчика чеснока, лавровый лист и немного черного перца. Перемешайте, закройте и отправьте на ночь в холодильник.

Налейте йогурт с оставшимся измельченным чесноком в миску, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут. Наденьте мясо на 8 шампуров и готовьте на гриле, смазывая оставшимся маслом, примерно 7-8 минут. Подавайте с йогуртом.

Приготовление:

Очень простой и выразительный маринад для курицы. Куриное филе нарезать на равные части, добавить апельсиновый сок, мед, и мелко нарезанный перец чили. Перемешать и дать настояться.

1 кг свиного шейного карбонада
100 мл сухого вина
Зелень: лучок зеленый, петрушка, укроп, базилик — достаточное количество.
Для соуса:
томатная паста
аджика
лук

Рецепт заимствован у одного грузина. Мясо нарезать средними кусочками, мелко нарезать зелень и все перемешать. Примерно треть зелени оставить отдельно, они пригодятся в конце.

Кладем мясо в большую миску, добавляем травы и заливаем вином. Выбор вина — на ваш вкус, главное правило — оно ​​должно быть сухим! Белое или красное? Это не имеет значения! Рассчитывайте только, что красное вино сделает мясо более темным, но это же ничего!

Когда все компоненты собраны в миске, необходимо как следует все смешать руками и прямо втереть вино и травы в мясо. Постарайтесь вмешать так, чтобы мясо впитало в себя все вино. Дайте ему постоять часа два.

Затем осталось разжечь угли и пожарить мясо с разных сторон. Подавать с острым соусом, сделанным собственноручно, маринованным луком, который можно замариновать отдельно и оставшейся зеленью.

свиная шея — 1 кг
1 киви
1 лимон
3 веточки тимьяна
1 щепотка перца горошком
1 щепотка соли

Мясо нарезаем на куски размером 3х4 см. Киви измельчаем в блендере или натираем на терке. К мясу добавляем соль и перец по вкусу. Лимон разрезаем пополам, выдавливаем сок 1/4 лимона, а остальное целиком отправляем к мясу. Затем добавляем киви и тимьян. Перемешиваем мясо и маринуем не более 2-х часов. Иначе мясо превратиться в кашицу.

Отправляем шампуры на хорошо разогретые угли и плотно укладываем друг возле друга. Лимон из маринада отправляем в угли — он придаст приятную нотку мясу. Угли не должны гореть, а умеренно отдавать жар мясу. Поэтому не отходите от шашлыка : в нужный момент воспользуйтесь веером для костра или наоборот, разбейте угли. Не забывайте переворачивать шашлык, ведь всего несколько минут смогут превратить мясо в уголь.

Экзотический маринад для куриных крылышек, с превосходным вкусом сладкого ямайского перца. Подходят для того чтобы запекать крылышки на гриле, и на мангале. Хорошо подавать вместе с рисом и салатом.

8 куриных крылышек
1-2 стол. ложки меда
Для маринада:
1 чайн. ложка молотого ямайкского перца (сладкого)
1 ст. ложка молотого свежего имбиря
1 зубчик чеснока
1/2 маленького красного перчика чили
или же:
1 чайн. ложка пасты чили
1 стол. ложка свежего тимьяна
1 стол. ложка соевого соуса
3 стол. ложки столового винного уксуса
1-2 стол. ложки растительного масла
Гарнир:
рис
сальса
салат

Все необходимые ингредиенты для маринада смешать в ступке или блендере до получения однородной массы.

Хорошенько обвалять куриные крылышки в готовом маринаде, накрыть фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, дав крыльям промариноваться по крайней мере, в течение двух часов. Лучше всего сделать маринад заранее и оставить в нем курицу на ночь, поставив в холодильник.

Готовить на гриле, в духовке или мангале. На гриле им нужно будет готовиться около 12 минут, пока крылышки не подрумянятся.

Но если вы готовите в духовке, то сначала чуть подрумяньте крылья на сковороде, а затем уже запекайте в духовке предварительно нагретой до температуры 200 градусов около 15 минут.

Оставшийся маринад смешать с медом в маленькой кастрюле, и поливать им крылышки, пока они еще горячие.

Куриные крылышки подаются с соусом сальса, салатом, и рисом. Приятного аппетита!

Из куриных крылышек, замаринованных в ревеневом соке, получается интересный, немного кисло-сладкий и очень сочный шашлык.

Положите мясо в миску, залейте его ревневым соком до верху, чтобы он покрывал мясо полностью, немного добавьте стеблей.

Затем прибавьте в маринад три столовые ложки меда и специй — тимьяна, базилика, приправы для курицы, соли. Оставьте на несколько часов, чтобы промариновалось. Запекайте на гриле или в духовке.