Постный шашлык из овощей и грибов
Свежие овощи и отваренные грибы замариновать на 30 минут в смеси оливкового масла, бальзамического уксуса, соли, сахара, черного молотого перца и тертого мускатного ореха (соотношение ингредиентов маринада по вкусу).
Затем насадить на шампур и обжарить над углями.
Подать на стол горячими, украсив салатной зеленью.
Густой суп с перловкой
1/2 стакана перловой крупы (перловку можем заменить чечевицей или турецким горохом (lecas)),
1 морковь,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
половина небольшого кабачка,
1/2 стакана красной чечевицы,
зелень,
соль,
перец.
Перловую крупу промыть, залить кипящей водой. Варить полчаса на слабом огне. Морковь нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчить. Чечевицу промыть. Добавить морковь, лук, чеснок и чечевицу к перловке. Посолить, добавить специи по вкусу. Варить 15 минут.
Кабачок нарезать кубиками, добавить в суп. Готовить еще примерно 20 минут. Перед подачей добавить измельченную зелень.
Паштет из авокадо для бутербродов
Ингредиенты:
авокадо — 1 штука
перец черный молотый — по вкусу
сок лимонный — 1 чайная ложка
соль — по вкусу
масло оливковое — 1 столовая ложка
лук репчатый — 1/2 головки
хлеб для бутербродов (черный, серый или белый) — 6 ломтиков
Приготовление
Авокадо должно быть спелым, мягким. Снять с него кожуру и удалить косточку, потереть на терке или подавить вилкой. Добавить оливковое масло, сок лимона, перец, мелко нарезанный лук, зелень, хорошенько перемешать и намазать на хлеб. Сверху посыпать молотыми орехами.
Икра из баклажанов
Ингредиенты:
I вариант
800 г баклажанов, 50 г репчатого лука, 100 г растительного масла, соль, перец, сахар, лимонная кислота.
Приготовление
Отобрать зрелые, плотные, темно-фиолетовые баклажаны, вымыть их и запечь, поворачивая в духовке или на сковороде.
Печеные баклажаны пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить по вкусу соль, перец, сахар, лимонную кислоту, мелко нашинкованный репчатый лук и растительное масло.
Ингредиенты:
II вариант
800 г баклажанов, 50 г репчатого лука, 2 помидора, 100 г растительного масла (50 г для пассеровки и 50 г для заправки).
Приготовление
Баклажаны испечь, снять с них кожицу, мякоть измельчить в мясорубке или подавить вилкой, добавить пассерованные на растительном масле репчатый лук и помидоры.
Затем икру поперчить, добавить по вкусу соль и растительное масло.
По желанию в икру можно добавить толченый чеснок.
Помидоры, фаршированные грибной икрой
Ингредиенты:
10-12 спелых крепких помидоров, 400-500 г свежих грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, соль, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа, листья зеленого салата.
Приготовление
Грибы очистить, перебрать, промыть, отварить, откинуть а дуршлаг, дать стечь воде. Затем порубить их в деревянном корытце или деревянной миске, перемешать с пассерованным луком, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. верхнюю часть (примерно 1/3) у помидоров аккуратно срезать, ложкой выбрать мякоть, образовавшееся углубление заполнить грибной икрой.
Блюдо украсить листьями зеленого салата, на них положить фаршированные помидоры, посыпав их мелко рубленой зеленью петрушки и укропа.
Постный яблочный пирог
1 стакан муки,
1 стакан манки,
1 стакан сахара,
5-10 яблок,
200 г. маргарина,
1 ч.л. разрыхлителя.
Смешать сухие ингредиенты в миске, добавив к ним 1 ч.л. разрыхлителя. Разделить на три равные части. Яблоки очистим и натрем на крупной терке. Также разделим на 3 части.
Смажем форму маслом, высыпаем в нее, чередуя, слои сухой смеси и яблок. Последний слой — яблоки. Сверху равномерно выльем растопленное масло.
Выпекаем в разогретой духовке при 200С — 60 минут. Через минут 15 — 20 загляните в духовку, и если видите, что верх горит, накройте его фольгой или мокрой пекарской бумагой. А за 5 минут до окончания выпечки снимите.
