Любой кондитер подтвердит, что крем в торте играет важную роль. Он определяет его вкус, нежный или насыщенный, мягкость, влажность и калорийность. Какими бы воздушными и легкими ни были испеченные коржи, очень важно правильно приготовить крем и украсить им кондитерское изделие. Портал "Как просто" приводит шесть лучших рецептов от мастеров-кондитеров.
1. Заварной крем
Состав: 4 яичных желтка, пол-литра молока, стакан сахара, 2 ст.ложки муки (крахмала картофельного) для густоты и 50 г масла сливочного. Ключевой специей крема является ваниль. Она придает приятный аромат и нежный вкус. Необходима лишь чайная ложка.
Приготовление: сначала соедините в отдельной чашке желтки, муку, сахар и ваниль. Затем смешайте получившуюся массу с горячим молоком. Перелейте все в кастрюлю и варите крем на малом огне до необходимой густоты. Когда крем дойдет до нужного состояния, снимите его с огня и добавьте сливочное масло.
2. Масляный крем
Приготовление: Разотрите яйца с сахаром. Получившуюся массу сварите до густого состояния в кастрюле с толстым дном. В отдельной чашке растолките сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте сюда ваниль. В конце соедините обе части до образования однородного крема.
3. Манный крем
Состав: 100 г молока, столовая ложка манки, яичный желток, по чайной ложке сахара, ванили и сливочного масла.
Приготовление: Размешайте манную крупу с несколькими ложками воды. Дайте ей немного "разбухнуть". После этого смешайте с молоком, подогрейте. В отдельной миске разотрите масло и желток с сахаром, постепенно добавляя в эту массу молочную манку. Все тщательно взбейте венчиком.
4. Сгущенка + сливочное масло
5. Крем яичный со сгущенкой
Еще один несложный рецепт вкусного и питательного крема. Он включает пачку масла сливочного, банку сгущенки и пару яичных желтков. По традиции для приятного аромата добавьте щепотку ванили. Чтобы придать оригинальность кондитерскому изделию, влейте в полученную кремовую массу 2 ст. ложки ликера.
6. Крем "Маскарпоне"
Состав: Пачка нежирного творога, упаковка сливок (33%).
Приготовление: Творог измельчите с помощью сита, влейте холодные сливки. Все тщательно взбейте до пышного состояния. Крем на вид должен вызывать ассоциацию с воздушными облаками.
Благодаря любому из рецептов вы сможете приготовить восхитительное лакомство на радость семье и добрую зависть гостям. Но не стоит строго придерживаться инструкций. Можно по желанию добавлять в крем мускатный орех, кофе, лимонную цедру или мед. Не сдерживайте свою фантазию и прислушивайтесь к внутренним пожеланиям. Именно это является залогом кондитерского успеха.
