Хрустящий орех пекан обладает мягким, глубоким вкусом и идеально подходит для любой выпечки — от тортов до кексиков. Woman’s Day собрал лучшие рецепты выпечки с орехами пекан, которая никого не оставит равнодушной.
Чизкейк с орехами пекан
Идеальный десерт для тех, кто не любит приторно сладкую выпечку. Нежный чизкейк с хрустящей основой и топпингом способен стереть из памяти любые неприятности, что случились за день.
Ингредиенты:
Для основы:
- 2 стакана измельченных в крошку вафель;
- 50 г коричневого сахара;
- 35 г растопленного сливочного масла (несоленого).
Для начинки с орехами:
- 200 г сахара;
- 65 г кукурузного сиропа;
- 35 г растопленного сливочного масла (несоленого);
- 2 больших слегка взбитых яйца;
- 150 г порубленных орехов пекан;
- 1 ч.л. ванильного экстракта.
Для начинки чизкейка:
- 600 г мягкого крем-сыра;
- 225 коричневого сахара;
- 2 ст.л. муки;
- 4 больших яйца;
- 200 мл сливок;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
Для топпинга:
- 3,5 ст.л. растопленного несоленого сливочного масла;
- 50 г коричневого сахара;
- 1 ч.л. корицы;
- 60 мл жирных сливок;
- 200 г порубленных орехов пекан.
Приготовление основы:Выстелите форму 22 см бумагой для выпечки и поставьте в сторону. Соедините вафельные крошки и коричневый сахар, вмешайте растопленное масло. Затем равномерно выложите смесь на дно формы и сделайте бортики до середины стенок. Поставьте форму в холодильник.
Начинка с орехами:В небольшом сотейнике соедините сахара, кукурузный сироп, растопленное масло, яйца, орехи и ваниль и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и потушите 5-7 минут, пока смесь не загустеет. Вылейте смесь в форму с основой и поставьте в сторону.
Начинка чизкейка:Разогрейте духовку до 175 градусов. Взбейте крем-сыр до кремовой консистенции, добавьте коричневый сахар, муку и взбивайте до пышной пены. Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая смесь до однородной массы. Не перестарайтесь! Влейте сливки и ваниль, перемешайте и вылейте смесь в форму поверх начинки с орехами. Поставьте форму на противень в духовку и убавьте температуру до 160 градусов. Выпекайте пирог 60-70 минут (до чистой зубочистки). Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на час. Не открывайте дверцу. Затем вытащите чизкейк, проведите столовым ножом по краям пирога, но не вытаскивайте его из формы, пока он полностью не остыл.
Топпинг:В небольшом сотейнике соедините масло и коричневый сахар. Подержите 3-5 минут или пока не появятся сильные пузыри. Вмешайте корицу, сливки и порубленные орехи. Остудите до комнатной температуры. Разъедините края формы и выложите топпинг на остывший чизкейк. Храните пирог в холодильнике.
Печенье с ореховой начинкой
Стакан молока и вкуснейшее домашнее печенье — такие моменты рождают самые сладкие воспоминания о детстве, которые затем согревают нас во взрослой жизни. Испеките печенье, погрузитесь в приятную ностальгию!
Ингредиенты:
- 1 упаковка готового песочного теста;
- 2 ст.л. растопленного сливочного масла;
- 35 г коричневого сахара;
- 25 мл кукурузного сиропа;
- 2 яйца;
- Щепотка соли;
- 50 г порубленных орехов пекан.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Соедините растопленное масло, коричневый сахар, сироп, яйца и соль в сотейнике. Вмешайте орехи. На медленном огне доведите смесь до загустения. Уберите с огня и поставьте в сторону. Выстелите противень бумагой для выпечки. Вырежьте кружочки из раскатанного теста и выложите их на противень. Если хотите, то можно защипнуть края кружочков наверх. На один кружок выкладывайте примерно 1 столовую ложку начинки с орехами. Выпекайте 8-10 минут, пока начинка не схватится. Остудите на подставке.
Классический пирог с орехами пекан
- 1 упаковка готового теста;
- 1 стакан кленового сиропа;
- 1 стакан коричневого сахара;
- 100 мл жирных сливок;
- 1 ст.л. мелассы;
- 4 ст.л. сливочного масла;
- ½ ч.л. соли;
- 6 яичных желтков;
- 2 стакана орехов пекан.
Приготовление:
Достаньте форму для выпечки 22-24 см. Выложите бумагой и слегка присыпьте мукой. Раскатайте половину теста толщиной 5-6 мм. Выложите тесто в форму и зажмите края. Поставьте в холодильник на 30-60 минут.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Соедините сироп, сахар, сливки и мелассу в небольшом сотейнике на среднем огне. Часто помешивайте, пока не растворится сахар (примерно 3 минуты). Уберите сотейник с огня и дайте остынуть 5 минут. Вмешайте сливочное масло и соль, а затем и яичные желтки.
Аккуратно разложите орехи по подготовленному тесту. Осторожно вылейте сиропную смесь поверх орехов. Поставьте форму в разогретую духовку и убавьте температуру до 165 градусов. Выпекайте 45-50 минут или пока начинка не схватится и центр пирога легонько "ходит", если аккуратно потрясти форму. Полностью остудите пирог на подставке.
Маффины с орехами пекан
- 1 стакан коричневого сахара;
- ½ стакана муки;
- 2 стакана порубленных орехов пекан;
- 65 г размягченного сливочного масла;
- 2 взбитых яйца.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 175 градусов. Обильно смажьте маслом формочки для маффинов, иначе маффины прилипнут к стенкам. В миске смешайте сахар, муку и орехи. В другой миске взбейте масло и яйца. Вмешайте сухие ингредиенты в мокрые и хорошенько перемешайте. Выкладывайте тесто в формочки на 2/3. Если у вас маленькие формочки, то выпекайте 12-13 минут, если формочки обычного размера, то 15-17 минут. Отделите маффины от формочек столовым ножом и извлеките их.
Трюфели с орехами пекан
- 1 пачка песочного печенья;
- 115 г крем-сыра комнатной температуры;
- 50 мл кленового сиропа;
- 1 упаковка белого шоколада;
- 1 ст.л. корицы;
- 16 половинок орехов пекан.
Приготовление:
В блендере измельчите песочное печенье и высыпьте его в большую миску. Влейте сироп и крем-сыр и вымесите мягкое тесто, чтобы на дне миски не оставалось крошек печенья. Сформируйте из теста 16 шариков, выложите их на противень с бумагой для выпечки и поставьте в холодильник на 20-30 минут или пока они не затвердеют. Растопите шоколад и вмешайте в него корицу. Окуните полностью каждый шарик в шоколад и аккуратно положите его обратно на противень. Украсьте каждый трюфель половинкой ореха и дайте шоколаду затвердеть, прежде чем подавать.
Квадратики из орехового чизкейка
- 2 ½ стакана измельченного чайного печенья;
- ¼ стакана сахара;
- ½ стакана растопленного несоленого сливочного масла.
Для сырного слоя:
- 450 г мягкого крем-сыра;
- ¾ стакана сахара;
- 2 яйца;
- 1 ч.л. ванильного экстракта.
Для орехового слоя:
- 1 стакан коричневого сахара;
- ½ стакана кукурузного сиропа;
- ½ стакана жирных сливок;
- 115 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 2 стакана порубленных орехов пекан.
Приготовление:
Выстелите форму для запекания бумагой для выпечки и поставьте в сторону. Разогрейте духовку до 180 градусов.
В блендере смешайте печенье с сахаром до мелких крошек. Добавьте масло и смешайте. Выложите смесь на дно формы, разровняйте руками или дном стакана. Поставьте в сторону.Взбейте крем-сыр с сахаром, яйцами и ванилью до пышной и гладкой консистенции.
Выложите в форму поверх слоя из печенья. Выпекайте 35 минут. Вытащите из духовки и дайте полностью остыть. Когда чизкейк полностью остынет, добавьте ореховый слой.
В небольшом сотейнике разогрейте коричневый сахар, сироп, сливки, масло и соль на среднем огне. Доведите до кипения и варите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте ваниль и пекан. Перемешайте и осторожно выложите на чизкейк. Готовый чизкейк накройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа, а лучше на всю ночь. Вытащите чизкейк за час до подачи и разрежьте на квадратики.
Ореховые квадратики с соленой карамелью
- 1 стакан муки;
- 1/3 стакана коричневого сахара;
- ½ пачки размягченного несоленого сливочного масла.
Для начинки:
- 1 яйцо;
- 1/3 стакана коричневого сахара;
- 1/3 стакана кленового сиропа;
- 1 ст.л. ванильного экстракта;
- 1 щепотка соли (не надо, если орехи уже соленые);
- 1 стакан орехов пекан;
- ¼ стакана соленого карамельного соуса для сбрызгивания;
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите фольгой форму 20*20 см, сбрызните маслом и поставьте в сторону. Фольга сэкономит вам кучу времени на мойку формы, потому что квадратики очень липкие.
В большой миске соедините муку, коричневый сахар и нарежьте кусочками масло. Перемешайте смесь вилкой, пока масло не растворится и не образуются небольшие комочки. Чем мягче масло, тем быстрее получится. Выложите смесь в форму и выровняйте лопаточкой. Выпекайте 17-18 минут или пока основа не схватится. Не перепеките основу, потому что она попадет в духовку еще раз. Пока выпекается основа, приготовьте начинку.
В большой миске соедините яйцо, коричневый сахар, сироп, ваниль, соль (по желанию) и хорошенько перемешайте. Добавьте орехи пекан, перемешайте и оставьте в стороне.
Когда основа пропеклась, аккуратно выложите на нее начинку, выровняйте орехи лопаточкой или пальцами, и равномерно распределите их по все поверхности.
Выпекайте 16-19 минут, пока не схватится вся начинка. Затем остудите форму до комнатной температуры (примерно 1 час), затем сбрызните соленой карамелью, разрежьте на квадратики и подавайте. При комнатной температуре квадратики можно хранить в закрытой посуде 5 дней, а в морозильнике до 6 месяцев.
