Шутят, что с майонезом можно съесть хоть старые кеды, и, как известно, в каждой шутке есть доля правды. Несомненно, майонез улучшает и подчеркивает особенности вкуса других продуктов, и в ожидании праздников, хозяйки привычно пополняют его запасы. Ведь без майонеза немыслимы салат оливье, селедка "под шубой" и прочие разносолы новогоднего стола!
Пожалуй, единственный недостаток этого волшебного соуса – его калорийность. И тем, кто заботится о своей фигуре или по какой-либо причине не ест яйца, мы предлагаем вкусную проверенную альтернативу привычному майонезу – "щадящий" вариант соуса. Он настолько похож по вкусу на майонез, что, если не разболтаете секрет, гости и не заметят подмены.
Для приготовления соуса вам необходимы следующие продукты:
- оливковое масло второй выжимки или другое растительно масло с нейтральным вкусом 1 ст.л (в одной ложке масла уже 180 ккал!). Лично я не советую брать extra virgin, так как у того специфический привкус.
- лимонный сок 2 ст.л. Можно заменить яблочным соком, вином или рисовым уксусом.
- классическая или русская горчица 1 ч.л. Если хотите добавить соусу оригинальности, возьмите горчицу с зернышками, для мягкого вкуса положите Дижонскую или французскую горчицу;
- сметана 7 ст.л. В ста граммах 15% сметаны 195 ккал, в тех же ста граммах 25% уже 250 ккал! Сметану в альтернативном "майонезе" можно заменить густым греческим йогуртом или натуральным йогуртом (в ста граммах всего 60 ккал);
- щепотка соли;
- щепотка перца;
- сахар 1/2 ч.л.
Из того количества, которое мы указали, получится 200 гр соуса. Сто граммов майонеза в среднем содержат 680-720 ккал, а наш соус вполовину менее калорийный. А исключив из его состава растительное масло, вы получите совершенно диетический продукт!
Приготовление соуса и его вариации
Влейте в тарелку масло, добавьте лимонный сок, горчицу, соль, перец и сахар. Взбивайте, пока не получится однородная взвесь. Соедините со сметаной (или йогуртом) и мешайте, пока смесь не превратится в гладкий плотный соус.
Перелейте соус в банку и кладите во все блюда, куда положили бы майонез. Кстати, соус замечательно подойдет как заправка к салату Цезарь.
С небольшими изменениями, соус можно использовать в таких блюдах:
- добавить измельченный зубчик чеснока и подавать с жареным или вареным картофелем;
- заменить часть сметаны на взбитый в блендере авокадо, положить измельченный чеснок и подавать как дип с кукурузными чипсами, намазывать тортилью, бурито или класть в другие блюда мексиканской кухни;
- заменить соль и сахар чайной ложкой соевого соуса, добавить пол чайной ложки тертого имбиря и подавать с азиатскими блюдами;
- добавить огурцы, натертые на крупной терке, зелень и подавать с мясом и баклажанами, жареными на гриле, или смазывать лаваш для рулетов;
- добавить пол чайной ложки порошка карри, тертую цедру апельсина, капельку апельсинового сока и подавать к жаркому (из курицы, свинины);
Как видите, вариантов применения соуса много и ни к чему ограничивать свою фантазию! Но учтите, хотя в соусе в два раза меньше калорий, чем в майонезе, если съесть его в два раза больше, диетический эффект окажется нулевым.
Приятного аппетита!
