Та самая гречневая каша, запомнившаяся со школьных времен, гречка, которую мы готовим чуть не каждый день – это обжаренная гречневая крупа, ставшая популярной в советские времена. В ситуации дефицита продуктов питания обжариванием скрывали любой дефект гречневой крупы, например, спасали залежалую крупу, потерявшую насыщенный вкус. У обжаренной гречки более долгий срок хранения, чем у натуральной, к тому же она быстрее готовится и имеет выраженный ореховый привкус.
Необработанная или свежая гречневая крупа – светлого песочного, даже зеленоватого цвета. Из нее обычно готовят печенья, добавляют в десерты, торты и мюсли. Обжаренная и натуральная гречка отличаются не только видом – не обжаренная нежная и невыразительная на вкус.
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь