Та самая гречневая каша, запомнившаяся со школьных времен, гречка, которую мы готовим чуть не каждый день – это обжаренная гречневая крупа, ставшая популярной в советские времена. В ситуации дефицита продуктов питания обжариванием скрывали любой дефект гречневой крупы, например, спасали залежалую крупу, потерявшую насыщенный вкус. У обжаренной гречки более долгий срок хранения, чем у натуральной, к тому же она быстрее готовится и имеет выраженный ореховый привкус.
Необработанная или свежая гречневая крупа – светлого песочного, даже зеленоватого цвета. Из нее обычно готовят печенья, добавляют в десерты, торты и мюсли. Обжаренная и натуральная гречка отличаются не только видом – не обжаренная нежная и невыразительная на вкус.
В какие блюда положить гречку?
Абсолютный хит студенческих "общаг" – вареная гречка со сметаной. Это гениальное в своей простоте сочетание заиграет новыми красками, если вместо соли плеснуть в гречку ложку светлого соевого соуса.
Вариант для сытного ужина – гречневая каша с мясной подливкой. Приготовьте со сметаной любой фарш, куриное филе, кубики ветчины, фрикадельки в соусе или тефтели.
Гречка так же хорошо сочетается с обжаренными шампиньонами или другими грибами. А если смешать сваренную гречневую кашу с консервированной кукурузой, тертой свеклой и сыром, получится аппетитный салат.
Совершенно необычным может оказаться суп-пюре из гречневой крупы, который подают с соусом песто. А ведь еще можно приготовить холодный суп с тертым огурцом, чесноком и заправить его кефиром.
Если бросить горсточку гречневой крупы в классические кислые щи или борщ, суп станет более сытным и обретет новые вкусовые нюансы.
Из гречки получается очень вкусная запеканка и наполнитель для голубцов, а из гречневой муки пекут знаменитые блины по-бретонски, которые подают с яичницей-глазуньей или сырной начинкой.
Как сварить рассыпчатую гречневую кашу
Что нужно непременно учесть, когда варите гречку? То, что гречка очень хорошо впитывает жидкость и набухает, и воду берут в пропорции 1:2. Если налить больше, получится раскисшая каша. Посолить лучше, когда вода закипит – соль проявит характерный ореховый привкус.
Приятного аппетита!
