Помните, что специи, как и любое лекарственное растение, действуют на каждого человека по-разному. Например, мята бодрит одних и успокаивает других. Все зависит от человека! Конечно, если в вашем доме чили так же популярен, как лук в супе, то вам не стоит беспокоиться о том, как убрать лишнюю остроту из еды.
Острые перцы, такие как чили, кайенский и халапеньо, содержат соединение под названием капсаицин. Больше всего он сконцентрирован прямо в семенах. Чем выше уровень капсаицина, тем острее перец — острота измеряется по шкале Сковилла. В паприке уровень сковиллей равен нулю, а, например, в халапеньо — от 2500 до 8000. Для сравнения, на самом верху шкалы находится "Скорпион Тринидада" с полутора миллионами сковиллей. Одним из самых популярных и часто используемых перцев семейства чили является халапеньо. Это приятный и согревающий острый перец, который придется по вкусу практически каждому.
