Для чего жиры человеку?
- Для нормальной работы мозга;
- Для ускорения заживления ран и нормальной работы иммунной системы;
- Для усвоения организмом целого ряда витаминов (в первую очередь: A, D, E, K);
- Для поддержания температуры тела.
Те жиры, которые содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, при комнатной температуре жидкие. А наоборот, соответственно — твердые.
Хорошие жиры
Хорошими жирами считаются мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Они повышают концентрацию "хорошего" холестерина в крови и снижают риск возникновения сердечнососудистых заболеваний.
Основными и самыми легкодоступными источниками мононенасыщенных жиров в наших условиях являются:
- Авокадо;
- Оливковое и рапсовое масло;
- Орехи.
Что касается полиненасыщенных (Омега-3 и Омега-6) жиров, то они содержатся в:
- Скумбрии, сардинах, лососе;
- Кукурузном, подсолнечном масле, масле из зародышей пшеницы;
- Орехах и семечках;
- Яйцах.
В актив этих жиров стоит записать снижение концентрации в крови плохого холестерина, а также риска возникновения сахарного диабета второго типа и сердечнососудистых заболеваний. Важно знать, что указанная выше (и некоторая другая) пища — единственный источник этих жиров для человека, сами они в организме не синтезируются.
Плохие жиры
К плохим жирам относятся насыщенные и трансжиры. И те, и другие повышают концентрацию плохого холестерина в крови и повышают риск сердечнососудистых заболеваний, а трансжиры попутно коварно убивают и хороший холестерин, нанося, таким образом, двойной урон.
Основные источники насыщенных жиров:
- Жирное мясо;
- Жирные молочные продукты;
- Пальмовое и кокосовое масло.
Основные источники трансжиров:
- Промышленным образом гидрогенизированное масло;
- Растительное масло при длительной готовке на температуре выше 220 градусов;
- Переработанные молочные продукты (в очень небольших количествах).
Советы Центра контроля и профилактики болезней:
- Для готовки используйте растительное масло, а не сало и не маргарин;
- Хотя бы два раза в неделю ешьте рыбу, содержащую жиры "Омега-3";
- Выбирайте не жирное мясо (мясо без видимых жировых прослоек) и молочные продукты с пониженным содержанием жиров;
- Ограничьте потребление промышленным образом приготовленных продуктов питания (полуфабриктов, сдобы, сладостей);
- Обращайте внимание на маркировку продуктов питания, избегайте тех, в которых использованы "плохие жиры" и гидрогенизированное или частично гидрогенизированное масло.
Эта информация подготовлена по памятке, созданной Центром контроля и профилактики болезней.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
