"Само название этой группы продуктов питания — фастфуд — акцентирует внимание на скорости. "Быстрая пища", которую быстро готовят и быстро едят. Для того чтобы эта пища готовилась быстро, она должна долго храниться. Все это отражается на ее составе и балансе между белками, жирами и углеводами. Чаще всего соотношение между компонентами в подобных продуктах изменено, например, в гамбургерах и других блюдах. Более половины продукта составляют быстрые углеводы, которые в таком количестве не успевают потратиться и уходят в жировой запас организма. Один гамбургер содержит около половины суточной нормы углеводов. Большая ударная доза углеводов при их частом употреблении вызывает повышение содержание глюкозы в крови, увеличение количества выделяемого в организме инсулина.
Далее эта цепочка событий ведет к нарушению переносимости глюкозы, невосприимчивости организма к инсулину и в перспективе даже к сахарному диабету. Обычно диабет мы связываем с избытком сладостей, но и фастфуд может к этому привести. Около трети продуктов фастфуда составляют жиры, которые также уходят в запас при обилии углеводов в блюде. Один гамбургер может содержать от трети до половины суточной нормы жиров. Причем, это вредные насыщенные животные жиры, опасные для сердечно-сосудистой системы и печени. Накапливаясь в печени в избыточном количестве, животные повреждают клетки печени, вызывая развитие жировой болезни печени.
