Рождественский гратен
Понадобится:
400 мл молока
250 мл сливок
220 г очищенного картофеля, нарезанного очень тоненькими дольками
220 г очищенного топинамбура, нарезанного очень тонкими дольками
220 г тыквы, нарезанной очень маленькими дольками (берите маленькую ореховую или другой сорт)
2 дольки порезанного мелко чеснока
2 веточки розмарина(иголочки)
1/4 чайн. ложки семян фенхеля. но можно и не класть
200 г сыра Brie с грецкими орехами, порезанного на кусочки
200 г сыра (мелко натертый)
20 г масла для промазывания
морская соль
черный перец
Приготовление:
Нагрейте духовку до 190 градуса. В кастрюлю налейте молоко, сливки и вскипятите. Добавьте картофель, топинамбур, тыкву, половинку чеснока соль, перец, розмарин семена фенхеля, и потушите 10 минут.
Промажьте маслом форму для выпекания. Ложкой выложите овощи и красиво разложите по всей форме до половины. Сверху положите сыр бри, и затем снова накройте все овощами. Сверху медленно лейте молоко, пока оно не покроет всю конструкцию.
Затем сверху посыпьте натертым сыром и перцем. Затем отправьте его в духовку, на нижнюю полку и подержите минут 20, затем добавьте оставшийся розмарин и отправьте в духовку еще на 20 минут, пока корочка не станет коричневой.
Тушеная капуста в апельсиновом соусе
Понадобится:
2 кг кислой капусты
1 литр апельсинового сока
1 целый апельсин
Приготовление:
Промойте в холодной воде капусту. Затем добавьте к ней апельсиновый сок. Апельсин почистите, мелко нарежьте и добавьте к капусте. Тушите на медленном огне примерно 1,5-2 часа.
В конце можно добавить 1 столовую ложку меда и подождать пока капуста карамелизируется.
Рождественский бисквит
Понадобится:
5 яичных белков
200 г сахарной пудры
50 г орехов фундук
500 г мягкого сыра типа рикотты или маскарпоне (5%)
240 г свежих или замороженных ягод
2 чайн. ложки растворимого кофе
1 стол. ложка горячей воды
Приготовление:
Нагрейте духовку до 130 градусов. На противень постелите пекарскую бумагу или фольгу.
Взбейте белки в пену. Затем добавляйте потихоньку 1 стол. локу горячей воды и 150 г сахарной пудры. Белковая масса должна получиться стойкая и однородная.
Затем добавьте очищенные и обжаренные орешки (можно подавить), оставив 1 стол. л для декорирования.
Массу аккуратно и равномерно вливаем в форму и пекем примерно час, до появления золотистого цвета. Остудите. И только потом снимите с противня.
Вместе соединим оставшийся сахар, сырную массу и кофе. Получившуюся массу намажем на полученный бисквит, отступив 2 см от краев. Сверху посыпем свежими или размороженными ягодами и внимательно и аккуратно скрутим в рулет. Кладем в тарелку, скрученным концом вниз. Декорируем сверху пудрой, ягодами и оставшимися орешками.
