Идеальная картошка: существует ли она в природе? Гид по главному продукту латвийской кухни

Статистка говорит о том, что латвийцы стали есть картофель гораздо реже. Не только потому, что в наши дни это не модно, но и потому, что многие боятся этого продукта, опасаясь навредить фигуре и здоровью. Мы поговорили со специалистом по питанию Эвией Катаей насчет этих предубеждений и составили кулинарную шпаргалку, которая поможет выбрать правильный сорт картофеля, чтобы задуманное вами блюдо получилось по-настоящему вкусным.

За последние 30 лет площадь картофельных угодий в Латвии с 90 тысяч гектаров уменьшилась более, чем в три раза. Потребление картофеля в домохозяйствах за последние 10 лет тоже существенно снизилось ― на 3 кг на одного человека в месяц. Центральное статистическое управление Латвии связывает это явление с тем, что жители все чаще едят вне дома и меняют свои пищевые привычки.

Раньше все ели картошку, и никто на нее не жаловался. Но когда наступила эра интернета и диет, у многих появились предубеждения насчет этого продукта. Стали популярными низкоуглеводные диеты, при соблюдении которых есть картофель запрещено. Есть ли причины его бояться?