В законопроекте оговорено, что дети в учебных заведениях должны получать свежеприготовленные на месте в день подачи блюда из натуральных продуктов. Также разрешено использовать, например, ванилин — для приготовления мучных изделий, сухое молоко, карамель.
Список разрешенных продуктов также пополнен хлебом (если он соответствует определенным критериям качества), маслом, джемом, желе, вареньем, соусами и прюе из ягод и фруктов.
Учитывая поступавшие ранее жалобы на запрет кормить детей прошедшими обработку рыбопродуктами (например, консервированную рыбу в собственном соку), принято решение включать в меню такого вида рыбу, но не чаще одного раза в неделю. При этом она должна соответствовать нормативам, касающимся содержанию соли, различных добавок, приправ итд.
С 1 января в Латвии вступили в силу изменения в правилах Кабинета министров, которые запрещали закупать для школьных столовых продукты, в состав которых входят консерванты, красители, подсластители и ароматизаторы.
После введения новых требований у производителей продуктов возникли проблемы с поставками продуктов школьным столовым, потому что в списке запрещенных добавок оказались и натуральные красители, изготовленные, например, из моркови или свеклы. В связи с этим Латвийская федерация предприятий пищевой промышленности направила министерствам письмо протеста.
